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漳平水仙茶为什么要加工成方饼？
漳平水仙茶饼系乌龙茶紧压茶，源自漳平市双洋镇中村，创制于民国初期（约1934年），属历史名茶，，并且从元代起就开始茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。
漳平水仙方形茶饼历史文化
为了外运外卖携带方便，茶农、茶商们不断改进包装样式。二十世纪二十年代某年，有一位海外华侨，溯九龙江北溪支流九鹏溪而上，来到宁洋县，找到茶商刘永发订货。
刘永发开始日夜琢磨解决办法，经过好长一段时间的摸索实践，最终将水仙茶做成方块纸包茶，先铺上招牌纸，放上四方木框，将制好的茶叶捻成团直接放入高16厘米、宽5厘米的四方模具内，把木槌套入模内，舂紧压实后，拿掉模具，迅即用白纸包紧，浆糊粘住封口，放入茶焙烘烤；以热炭烤去水分，续改用文火进行焙烤。所以它又有“纸包茶”之名。
从而创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。刘永发为此荣膺“漳平水仙茶饼创始人”殊荣。
漳平水仙茶方形茶饼好处
我们知道漳平水仙的方形茶饼是由一定规格的木模压制而成，用纸包好，再做焙火。这层纸的厉害之处就在于，包上纸后焙火，炭火香不会渗入茶叶，喝上去就没有岩茶的焙火味，兰花香非常明显，汤色也呈现更亮的黄色。
首先，这层纸的厉害之处就在于，包上纸后焙火，炭火香不会渗入茶叶，喝上去就没有岩茶的焙火味，兰花香非常明显，汤色也呈现更亮的黄色。
其次，茶块省体积，好运输，不容易被碰坏。
第三，纸张包起后隔绝空气更容易保持茶叶的香气，阻止茶叶和空气接触发生化学反应，防止变质。不仅如此，这样可以防伪，紧压成一整块，就不会像散茶那样会被掺假，勾兑，操作不了，从而保持漳平水仙茶的品质。
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