汉堡还是自己做的好吃,汉堡胚提前烤好,不用出门煎个肉饼几分钟,就能吃到热乎乎的汉堡啦!为了让颜色看着更有食欲,汉堡胚怎么加热才松软,我用了胡萝卜泥来上色,制作汉堡胚,一起来看看做法吧~ 出品量:直径10cm左右汉堡胚3个,克重约80克/个
By Addict2
用料
1. 冷冻汉堡胚:这种汉堡胚需要先解冻,然后在平底锅或烤箱中加热。在平底锅中加热时,可以在锅中加入少量油,将汉堡胚两面煎至金黄色即可。在烤箱中加热时,需要将汉堡胚放在烤盘上,预热至200度,然后放入烤箱中烤5-10。
金龙鱼面包用高筋小麦粉 125克
白砂糖 10克
盐 1.5克
耐高糖酵母粉 1.5克
奶粉 10克
全蛋液 30克
胡萝卜泥 75克
黄油 10克
你好,这样加热:1.180~200℃预热10分钟;2.填充馅料,做好汉堡;3.加热汉堡于预热温度约45秒。希望能帮到你。
做法步骤
1、胡萝卜洗干净,去皮切小块,蒸15-20分钟,蒸熟蒸软
2、用料理棒把蒸煮的胡萝卜打烂,越细腻越好
3、这是我做好的胡萝卜泥,细腻丝滑
4、除了「黄油,盐,酵母」之外全部材料放入盆中,先液体后粉类
5、混合成团到看不见干粉,盖保鲜膜,丢冰箱冷藏1小时
6、1小时后,酵母用不超过38℃水化开,成膏状
7、混合酵母及面团
8、揉匀后加入盐和黄油
10、面团测温,不超26℃,本次温度偏低,需要延长一发时间
1、微波炉加热法:把汉堡放在碗里,滴少许水,盖上盖子,放入微波炉,中火一分钟即可。2、蒸锅加热法:用保鲜膜包好汉堡,放在蒸屉上,蒸几分钟加热即可。3、烤箱加热法:将汉堡放入烤箱,200度烤3~4分钟即可。
11、记录下面团初始状态即时间,盖保鲜膜密封室温发酵,我家冬天室温22℃
12、室温温度偏低,面团初始温度偏低,所以本次一发约1.5小时,面团大约2倍大
13、手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷,证明发酵到位
14、软刮板沿着四周掏一圈,倒扣取出面团
15、按扁排气,叠被子
16、分割3份,每份约87克,滚放入烤盘,烤箱内放一碗热水,进行第二次发酵,温度37℃,湿度85%
17、发酵至1.5倍大,取出面团,预热烤箱,上下火180℃,生胚刷蛋液,撒白芝麻
18、预热到位后,上下管180℃,18-20分钟
19、中间汉堡胚慢慢鼓起,非常可爱
21、准备做汉堡的时候,汉堡胚横切一刀
22、肉饼快煎好的时候汉堡胚扣进去加热一下
23、抹上喜欢的酱,我这里用了黑胡椒酱
24、肉饼上再放一片芝士,加热到芝士片半融化状态
25、我家西红柿没有了,用了几片胡萝卜片,加热一下,发现更好吃了!不流汤,甜甜的~
26、全部组装起来,非常快手的午餐就做好了,非常好吃,颜色也好看,金灿灿的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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