给朋友们分享一个最适合小成本创业的小吃创业项目，鸡蛋灌饼配方及制作流程，鸡蛋灌饼操作简单，口味浓香，而且价格实惠，深受大众喜爱。这就注定它是一个不错的小吃创业项目。
1、和面
面粉500克，温水260克（加2克盐），鸡蛋灌饼的正宗和面方法，根据季节不同温度和水量做调整，和好面后盖上保鲜膜静置一会（夏季20分钟，冬季30分钟）。
面粉500克，温水260克（加2克盐），根据季节不同温度和水量做调整，和好面后盖上保鲜膜静置一会（夏季20分钟，冬季30分钟）。
鸡蛋灌饼的做法比较简单，首先我们需要准备一个盆在盆里面加入面粉，然后要准备一些80度左右的热水，慢慢的向盆里面加一些热水，一边加热水，一边用筷子搅拌里面的面粉。等到里面的面粉变成了絮状以后，然后再去用手和面，最终。
2、油酥的制作
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。9 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。10 待两面煎成金黄色即可。11 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒。
3、酱料的熬制
2，制作方法，油烧热加入葱姜炸香。下入混合酱料，烧开加入香油即可。
4，制作流程
1. 醒好的面团分成大小相同的剂子，轻轻揉匀。
2.取一份面团擀成面片，均匀的抹上油酥，油酥不要抹出饼边，油酥占饼皮三分之二的面积。
4.对折完反过来，用手掌按压一下，放旁边稍微饧一会，然后开始擀制。
5.擀的时候，我们要注意一定要上下擀，左右擀，擀到了边上，如果有气泡，不要擀破，饼尽量擀的薄一些。
鸡蛋灌饼的做法是先和面，然后将面做成饼，加调料，放入锅中，加鸡蛋煎好。注意不要粘锅。食材：鸡蛋、面粉、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、生菜、盐。1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。2、面粉用沸水烫。
6.将鸡蛋打入碗中，将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，十三香搅匀。
7.铁板上刷一层油烧到6成热冒烟，放入薄饼，煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
5，注意事项。
1，面要使用高筋面粉，（五得利六星最佳）
2，面的醒制时间一定要够，不然无法擀薄。
3，炉子温度要够，不然饼无法鼓起，鸡蛋灌不进去。
1、100克面粉加60克温水，慢慢地搅拌均匀，成小面絮状；2、揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好饧三十分钟以上；3、制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用普通面粉也可以），搅拌。
好啦，分享到这，您的关注是对我最大的支持，感谢大家的关注。
