本文作者：食戟社
近几年有一种植物备受关注，它与葱还有韭菜形似，在南方极为少见，三斤韭菜有多少，超市售价9.9元/100g，平均算下来一斤能卖上50元左右，是不是有很多人好奇到底是什么东西能卖的这么贵？
每当春雨过后，草原上就会长出一种野草，形似韭菜，但却比韭菜细，草原上的牛羊都爱吃这种草，据草原上的人们说，这种草叫做蒙古韭又叫沙葱。
一斤韭菜，把韭菜生长的状观而论，生长的韭菜较肥又较长的，一般是在圆径10cm左右一把，生长差一点韭菜，一般是在圆径12cm左右一把。
中国人对蒙古韭的认知可以追溯到明代，中药学家李时珍在其药学宝典《本草纲目》中有详细的记载，不过他称蒙古韭为茗葱，其实，茗葱就是我们今天所说的蒙古韭。《本草纲目》中，不但对蒙古韭的得名，生存环境，形态特征、食性做了详细的记叙，而且对蒙古韭的药性和药用功效做了较为科学的考证。除了药用记载，蒙古韭还被诗人拿来作诗，唐朝曹唐的《病马》诗中就有一句提到了蒙古韭，内容是“陇上沙葱叶正齐，腾黄犹自跼羸蹄”，这里的沙葱，指的就是蒙古韭。明朝金幼孜的《北征前录》卷三二上也有关于蒙古韭的记录：“二十三日，驻蹕金刚阜，地生沙葱，皮赤，气辛臭。”可见在当时的古代，蒙古韭作为食材就已经很常见了。
500克韭菜有1斤。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。栽培技术 整地施肥育苗地应便于排灌，。
为什么蒙古韭在超市卖的那么贵？
蒙古韭其实在西北地区是很常见的，但是它相对来说比较娇嫩不容易运输保存，所以在割下来之后就需要全程打冷运输，到了指定地点后还需要进行分选、包装，在分选过程中需要挑选嫩叶好叶进行包装，所以总的来说蒙古韭大多是贵在后期运输、分选、包装上。
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