最近气温逐步下降，很多地方的人的身上都穿起了厚厚的棉衣，有的地方甚至已经下了好几场雪。说到这里我真是非常羡慕那些已经顺利入冬的地方，像在我所在的地方广东，这里的气温依旧是忽高忽低，搞得很多人不知道该穿多一点还是穿少一点。但是很多当地人按照以往的习惯已经在开始准备一些进补的食物了，像是鸡鸭鱼这些当然都是必不可少，为什么没人吃牛肠，不过和以往不同，还需要搭配一些能够活血益气的药材才行。
不过在冬天我是不太喜欢吃那些老人很喜欢的进补的食物的，感觉加入了药材味道都有一点怪怪的，还是吃一些普通的食物就好。不过天气冷的时候我比较喜欢吃的食物是猪肠，可能很多人不太爱吃这种东西，觉得总是有一股怪味道。当然猪肠想要完全清理干净的话确实是需要一些方法和时间。但是如果是清理干净的猪肠做成的菜其实是非常好吃的，猪肠加起来也非常的筋道。
但你是否有想过那么一点呢？但日常生活中常常看到猪肠，唯有见不着牛的肠道和羊的肠子，这几种食物去哪儿了呢？下面小编为大家分析一下。最先大家来说一下牛肠，实际上牛肉的价格十分贵，牛肠的价钱不便宜，那为什么市场中。
我们之所以在市场上很难买到牛肠或者是羊肠，主要是有以下几个原因：
清洗比较费力。牛肠子是可以食用的，但牛肠子一般都比较脏，清洗比较费力。首先将牛肠子翻过来，然后用清水把表面的污物冲洗掉，再把牛肠子放入盆中，加入食盐100g、玉米面100g、食醋30g，搓洗15分钟左右，用清水冲洗
最后一个是相比于猪肠好吃而且只能直接吃，牛羊肠特别是羊肠还有特殊的用途，它更适合做成肠衣，用来罐装香肠，可以说是最优质，最好用的肠衣了。最重要的是羊肠当作肠衣卖的价格要比直接卖生的贵，很多人觉得直接卖牛羊肠比较亏所以基本上都直接被收走进行加工了，市场上的生的牛羊肠很少见。
因为牛的大肠很麻烦清洗。还有就是牛肠一般人不吃,主要是很少买得到,因为牛肠在弄好以后,都会固定被做汤的小店收走,导致市面上卖牛肠的不多,就算是有钱也买不着。牛肠,出处本草蒙筌,拼音名NiúChánɡ,来源牛科动物黄牛。
所以这就是为什么我们在市场上很少能看见生的牛羊肠的原因，当然其实牛羊肠的味道并没有比猪肠好多少，更多的是作为一些其他的副产品使用。
其实并不是因为羊肠和牛肠没有人吃，而是因为他们相比猪大肠的话，有了其余的用途，费用更贵。好比说羊肠一切都做成了羊肠衣大概是羊肠线，羊肠衣都是用来做灌肠，香肠用的，羊肠线的话那即是手术中缝合必备的材料了，这两种。
