看似简单的煮面条,却有人煮得太烂或者煮不熟夹生。面条也分粗细,陕西的裤带面足足六七厘米,这个可不能按照煮细面条的时间去煮。在南京来高记陕西面馆吃过的小伙伴都知道,我们家的面条很有筋道,自制手拉宽面的做法,qq弹弹。不管是裤带面还是臊子面都能做到口感佳,味道好,是因为高姐有这些煮面的小技巧,轻轻松松几个步骤,一碗鲜香爽滑的面条就能搞定。
市面上常见的面条可以粗略分为:宽面条和细面条,有人不管粗细都是开水下锅煮,殊不知这样做出来的面条黏糊糊,中间还不得熟。市面上买到的细面条圆柱形状,机器压得紧实,一般很耐煮、不容易胀大,面馆很多用作汤面、凉面。这种细面条,开水下锅,只需煮个两分半钟,中间过程点一次水,就行了。
9.面片卷起来,拿刀在中间切开 10.切成宽条状 11.放入锅中煮二分钟后就可以出锅了 烹饪小贴士:加水适量
在水即将开的时候放入面条,这样面煮熟与水沸腾同时进行,不但节省时间,还可以煮出来口感筋道的面条。另外在煮面条的时候,火候不宜过大,应该用中火煮,防止出现水已经沸腾了,面条还没有熟的现象。宽面条两开两点水,要煮三分钟,时间到捞出,直接加上配料就可以吃了。
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