两个小妙招，轻松自制奶油
奶油，一看到这个，有的同学喜欢得流口水，有的同学则腻的慌。不管怎样，奶油是很多蛋糕用到的搭档，用手怎么把蛋清打成奶油状，尤其是奶油蛋糕，表面的装饰就离不开它。
方法1（用到蛋清的方法）
食材：
白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、色拉油少许
1、 容器里是不能有一点油，不要有一点水，当蛋清与蛋黄分离时，一定要特别注意。2、 把鸡蛋清打散，朝一个方向打（上面有小气泡）。加10克糖。3、 一直调成粘稠的状态，放入10克白砂糖，继续搅拌。4、 沿着同样的。
做法：
1.打蛋，分离蛋黄蛋清，只需要蛋清，放入碗中备用；
2.用打蛋器顺同一个方向（顺时针逆时针看你顺手），将碗中的蛋清打出泡沫状；
3.然后加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发。糖和牛奶分次加入，继续打发；
4、当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。
方法2：（不需要蛋清的方法）
食材：
清水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精（也可无）、7.5ml、糖粉32.5g
做法：
1、将蛋黄和蛋清分离装进干净的碗内，准备三根筷子。2、打了一分钟后，蛋清会出现气泡，继续用筷子搅拌打发。3、搅拌打发20或30分钟后，蛋清即成为奶油状，可黏在筷子上不脱落。小窍门：1、选用新鲜常温的鸡蛋，才能被打发。
1.取一干净大盆，加入60ml清水、10g吉利丁粉，静置5分钟左右；
2.中小火（小于65°），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用；
3.另取一个大碗，加入牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20~30秒）；
蛋清打发自制奶油状的做法 用料：鸡蛋清3个白砂糖20克 1、容器里是不能有一点油，不要有一点水，当蛋清与蛋黄分离时，一定要特别注意。2、把鸡蛋清打散，朝一个方向打（上面有小气泡）。加10克糖。3、一直调成粘稠的。
5.混合液会逐渐变浓变厚，取出用手动打蛋器搅拌均匀后，再用电动打蛋器打发至有纹路即可。
两种方法对比：
方法1：是主要是通过高速打发变奶油，制作简单，耗时短，味道薄些
方法2：则是通过吉利丁的凝固效果变奶油，制作复杂，耗时久，味道厚些。
大家根据需要自己选择咯。好啦，奶油准备好了，现在可以装入裱花袋，尽情在蛋糕上开始你的创作了。
