鹌鹑蛋香菇什锦小炒
准备食材：鹌鹑蛋十个，干面筋一把，干豆皮一条，干香菇适量。尖椒一根，小葱一段，午餐肉一块，蒜三瓣。葱姜适量；调料要用到老抽、生抽、糖、陈醋、五香粉、小茴香、花椒、盐这8种。
鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富，适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，比如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑、爆炒鹌鹑、子姜鹌鹑、冬菇烩鹌鹑、鹌鹑煲仔饭、鹌鹑粥、鹌鹑松仁羹、鹌鹑莲藕汤等。下面我为大家介绍一下鹌鹑怎么吃，。
烹饪步骤：
1、首先要准备食材，因为豆皮，面筋都属于味道比较淡的食材，需要调料进行调味，所以这次我们用的调料也比较多，但是操作起来并不复杂，不用太担心。将香菇、豆皮、面筋全部泡发，鹌鹑蛋煮熟以后剥皮备用。辣椒切斜刀小段，葱、姜切丝，午餐肉切小丁备用。
1、鹌鹑一只,不去毛,焙烧存性研末,每次10克,加红糖水溶化,兑入黄酒30克,一次服完,每日两次,治支气管哮喘。 2、蒸鹌鹑:鹌鹑一只去毛及内脏,加少量油盐调味,蒸熟食用。有健脾胃,补益五脏作用。适用于小儿疳积。 3、鹌鹑清汤:鹌鹑2。
3、锅内放油，加热到六成热，放入葱姜丝、尖椒炒出香味，然后放入发好的香菇、豆皮、面筋，再加入火腿丁，大火翻炒一会，要注意豆皮其实可以切的细一点的，我就想省事，用手随便撕了一下，导致最后做出来的菜豆皮有点大。
2、鹌鹑莲藕汤原料：鹌鹑500克，莲藕200克，大葱一颗，食用盐适量，味精1/2小匙，白糖一小匙，料酒一大匙，辣椒油，色拉油各两大匙。做法：首先要把鹌鹑宰杀处理干净，剁掉，头和爪子，然后从尾部开膛，掏出内脏洗干净，。
4、锅内食材炒制3分钟左右后，加入刚才我们搭配好的调味汁，加入半勺水，用力的翻炒把，最好让所有的食材都沾满调味汁，都变成深色才行，最后炒制到豆皮发软，色泽红润的时候，将鹌鹑蛋加入，加入小茴香，继续翻炒片刻即可出锅，享受美食吧。一道营养丰富，内容丰富的什锦小炒就做好了。
鹌鹑的最佳吃法有三种：炖汤、煎炒、溜法。1、炖汤：鹌鹑在粤菜中尤以炖汤为常见。配枸杞子10g，益智仁10g，远志10g，可增进食欲、强身健体。2、煎炒：如炒鹌鹑片是冬菇、鲜笋与鹌鹑肉片炒制而成。3、溜法：溜鹌鹑脯是。
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