一道色香味美的家常下饭菜，就米饭一顿能吃下一大碗。
By 王爷呀
用料
肥肠 一斤
盐 适量
面粉 三大勺
花椒 一小把
桂皮 5块
八角 6个
香叶 7片
大蒜瓣 4～5头
另起锅，加少量油润锅。油烧热后，下入姜片和蒜片煸炒出香味，再下入肥肠翻炒至变色。将卤制好的卤水倒入，淹过肥肠即可，加2片生姜，2勺料酒，大火烧开后改为小火焖煮1个小时左右。第四步：红烧肥肠 时间到，撇。
姜片 6片
老抽 适量
生抽 适量
豆瓣酱 2勺
葱结 一小把
料酒 适量
鸡粉 适量
做法步骤
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。
2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
3、将肥肠冷水下锅，放入姜片、蒜、葱结，倒入适量料酒，把肥肠抄一遍水去味。
——把肥肠放入盆中，先加入适量盐，把肥肠光滑的一面搓冼一遍，再加入一把面粉搓冼一遍，最后加入白醋再次搓洗一遍，然后借助筷子或者用手直接把肥肠的里面翻过来，把里面的肥油和杂质清理干净，然后清冼干净，再次翻一遍肥。
4、抄好水的肥肠用凉水冰一下，然后切成大小适宜的小段。
5、倒入适量菜油，将切好段的肥肠下锅，小火慢煎出油至表面微黄。
做法如下：1、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；2、另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味；3、炒锅置旺火上，。
6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片，加入适量豆瓣酱，少于盐调底味。
7、大概炒成这个成色后即可停火，准备转入砂锅或者高压锅中。
8、准备料包，将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中。
家常红烧肥肠的做法，9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中，再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色，这些都可以少量多次的加入。
10、加入两倍于肥肠量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火烧一个半小时。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了。
11、提前准备好芹菜叶和葱花。
13、一碗香气扑鼻的红烧肥肠就做好啦～
14、这是我之前做的一个有配菜的版本，味道是差不多的，步骤就是多了最后一个加配菜的过程。
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小贴士
肥肠的营养功效
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