By 白水煮菜花🥦
用料
黑鱼片 1000克
袋装鱼酸菜 一袋
野山椒 10个
酸菜鱼的煮法如下：用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；3、热锅起油。
鸡蛋 一个
干辣椒 5个
鲜花椒 10克
生姜 5块
大蒜 六瓣
大葱 一段
1、将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切片 2、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片，买的调料包里面又三包料，一包是腌制鱼肉用的'，一包是酸菜，一包是汤料用的 3、将鱼肉片放在盘内，加。
白醋 适量
料酒 少许
盐 适量
1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片。4、中小火煮6分钟。5、在放入适。
油 适量
淀粉 适量
黑胡椒粉 少许
金针菇 50克
做法步骤
1、准备步骤，把所需要的都准备好，以免做的时候手忙脚乱
2、黑鱼片加入适量盐，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋的鸡蛋清，料酒，抓匀
1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5。
3、起锅热油下入葱姜蒜，加入老坛酸菜炒香，加点醋，加入煮煮开（在这里有个小技巧，你的汤如果不够浓郁可以用水1:4的比例把刚刚剩下的鸡蛋黄泻开倒入汤中，酸菜鱼的家庭简单做法，汤就会变得奶白啦），
4、水煮开后加入金针菇，鱼片煮，加点大概5-10分钟即可
5、花椒，辣椒榨油浇到蒜末上，一锅美味的酸菜鱼就好了
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