By 菡哲麻麻的厨房
用料
1、鳗鱼干清洗一下把水擦干,用剪刀剪成小块 2、大蒜拍一下不用切碎,整颗就可以 3、热锅,锅内放少许油,下入切好的鳗鱼干,小火慢炒 4、鳗鱼干炒到微黄,放入大蒜快炒 5、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅 6。
风干鳗鱼 20Og
生姜 15g
蒜 15g
红椒 半个
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;4.待白酒香味出来后,调入生抽和。
黑胡椒粒 适量
做法步骤
1、从北海带回的一整条风干鳗鱼
2、剪切成小块泡水2小时以上,中途需换2.3次水,以咸味程度来调整
鳗鱼干好吃窍门:从冰箱里拿出一小段一小段的鳗鱼干;大蒜先切好备用,叶子和根分开;倒入适量大火收汁,待水还剩少许的时候加入大蒜叶,待叶子熟了加入味精炒一下的油,放几片姜片,然后放入鳗鱼干的大蒜头;炒一下,加入。
3、泡好后的鱼块,码上姜片,蒜瓣儿,辣椒
4、淋一勺料酒腌制
5、撒上适量黑胡椒碎
6、无需拌匀
7、上蒸锅大火蒸十五分钟左右
8、蒸熟后可根据个人口味调一下蘸料搭配吃,我喜欢蘸芥末酱油,你呢
1.鳗鱼干泡水,我是泡了一晚+一上午,中间要换水清洗。2.大蒜洗好切段,切好姜丝和辣椒 3.泡好洗好的鳗鱼干放进冷水锅里蒸 4.水开后再蒸7、8分钟。5.锅烧热倒油放麻辣、辣椒、姜丝 6.倒入蒸好的鳗鱼干翻炒。
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