人们在日常的饮食当中，吃银耳往往是吃现成的食物，甚至做成饮料的银耳汤，对于新鲜的银耳吃的较少，由于是菌类的食物，要进行一些处理，对人们来说进行处理的方法是很麻烦的，鲜银耳怎么保存和吃法，那么鲜银耳有毒吗、鲜银耳怎么保存？，
一、鲜银耳有毒吗
二、鲜银耳怎么保存
真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。 （有时好商家就是不好找，银耳/丑耳我是推荐买意康德的！）
一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以，大家尽可放心购买食用。
可以将鲜银耳用塑料袋密封好然后放入冰箱冷藏室中低温保存，也可以直接放在冰箱冷冻室中保存，可以保存三个月左右的时间。银耳是一种传统的食用菌类，形状与菊花，鸡冠相似，呈现白色，半透明。常被用来熬制糖水，银耳也可凉拌。
感谢过客甲1投稿
1、冷冻保存：新鲜的银耳用清水清洗，然后捞出晾干，用保鲜袋单独包装，然后放入冰箱冷冻层中密封保鲜。2、冰箱冷藏：新鲜的银耳也可以放在冰箱冷藏保存，将泡好的银耳沥干水分用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，但时间不能超过三。
