老妈最爱的菜。我喜欢做给她吃。 在家也有饭店的味道哦。
By 劉青山
用料
瘦肉 500g
尖青椒 一个
胡萝卜 半个
木耳 十朵
大葱 半根
蒜末 适量
姜末 适量
泡椒 适量
郫县豆瓣 一大勺
淀粉 适量
步骤step 2 里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可 步骤step 3 葱姜蒜、泡红椒均切细备用 步骤step 4 鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（。
醋 适量
糖 适量
盐（腌肉） 少许
第7步、首先加入猪柳炒一会 第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒 第9步、加入葱末和洋葱末继续炒 第10步、开中火加入配菜 第11步、一盘美味的鱼香肉丝就做好了 。
做法步骤
1、肉切丝
2、一个蛋清
3、一大勺淀粉
4、辅料切好备用。
5、肉丝用蛋清淀粉盐抓晕。腌制。
6、热油。滑熟。
7、注意不要粘在一起。
8、泡椒是必需的。
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑。
9、切沫
10、糖醋淀粉调汁
11、热油爆香姜末蒜末泡椒沫
12、下郫县豆瓣炒香炒出红油
13、下辅料煸炒
第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉。
14、轻轻炒一下
15、加肉丝
16、翻炒均匀勾芡出锅。
小贴士
辅料不要炒太久。影响口感。
瘦肉的营养功效
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，家常鱼香肉丝详细做法，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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