天气回暖，各种时令蔬菜也都陆续上市了。今天一早去菜场，看到有新鲜的竹笋，立马买了几根。刚刚上市的竹笋鲜嫩，吃起来清爽脆甜，是春天必不可错过的一道美味。新鲜的竹笋炒着吃口感很好，我今天搭配的是和腊肉一起炒，笋的脆嫩、清鲜，浸透了腊肉咸鲜的肉汁香味，香醇味浓，油而不腻，非常的好吃。
新鲜的竹笋虽好吃，那炒制之前到底要不要先焯水呢？很多人都做错了，炒出来的竹笋不仅不鲜美，竹笋的各种做法，而且有苦涩味还麻嘴。今天就为你分享正确的家常做法。新鲜的竹笋含有大量的草酸，若是不经过处理，食用后会让人觉得比较涩还会麻嘴，因此竹笋在烹饪前一定要先焯水去除草酸。经过处理后的竹笋不涩也不麻嘴，鲜嫩爽口，新鲜清香，口感也更好。那话不多说，下面就一起来看看具体的做法吧。
【干锅腊肉竹笋】
所需食材及调料：竹笋，腊肉，红辣椒，青辣椒，青大蒜，生姜，大蒜头，料酒，蚝油，生抽，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，新鲜的竹笋买回家后，要剥掉上面包裹的笋叶，剥笋叶的时候，不要一层一层地剥，那样费时又费力，用刀在笋上划一刀，然后沿着切面就能将笋叶剥下来；
新鲜竹笋怎么做好吃吃竹笋的瘦身可以发现，竹笋的方法是比较多的，首先推荐吃的就是竹笋炒牛肉，需要我们准备好竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。我们要把竹。
笋叶剥好后，把竹笋根部老的切掉一些，然后把竹笋切开成两半。接下来，锅中烧水，放入一勺食盐，水开后把切好的竹笋放到水中焯水，煮5分钟关火，把焯好水的竹笋盛出放到凉水盆中，大约浸泡2小时左右，中间要换一次清水。浸泡是为了更好地去除竹笋的涩味；
把浸泡好的竹笋捞出，控干水分后切成薄片，备用；
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断。
腊肉适量，用温水洗净切成薄片（这是自己腌制的腊肉，不是很咸，如果是在市场上买回的腊肉，需要用清水浸泡2小时，去除盐分）；
1、竹笋剥去壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。 2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。 3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片。 做法 1、锅内入油,油热爆香大蒜末。
起锅烧油，油热先把肥肉下锅炒出油脂，然后把瘦肉、姜丝、大蒜头一起倒入锅中炒出香味；
炒香后倒入笋片，转大火翻炒，然后加入一勺生抽、半勺蚝油、少许食盐翻炒均匀；
最后倒入青红椒、青大蒜；
翻炒至青红椒、青大蒜断生，出锅即可。
今天这道干锅腊肉竹笋就做好了。新鲜的竹笋和腊肉搭配，鲜嫩咸香、入味好吃。竹笋不仅口感好，营养价值也很丰富，对于消食、通肠都有非常好的帮助。春天吃它正当时，喜欢的朋友不妨试试吧。
1.瘦肉炒竹笋。首先我们要来准备一些食材，这里的食材就包括我们说的瘦肉，最好准备一些里脊肉，然后准备一些竹笋。首先将理解肉划掉之后，切成很薄的片状，然后找到一个盆，将切好的里脊肉放入其中，总在这个盆中，加入一定。
