By 松本奈子Ethel
用料
牛腱子 3斤
生姜 适量
八角桂皮香叶 适量
【家庭酱牛肉】主要食材:牛腱子1000克做法步骤:1、牛腱子清水浸泡出血水,冷水下入锅里,大火煮开,将牛肉的血沫煮出来,撇去浮沫将牛肉捞出再清洗干净。2、锅里倒入适量油,油温2成热后倒入八角2个,香叶3片,桂皮。
干辣椒 3个
花椒 适量
(1)将牛肉给清洗干净,把筋给去掉,冷水下锅,把牛肉煮到变色之后,给捞出来,把水给沥干。(2)把牛肉给切成片状,葱切成段,辣椒,生姜给切成片状。锅中加入生姜,蒜,葱,辣椒炒香。(3)把豆瓣酱,生抽,放到锅。
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
冰糖 1块
黄豆酱 适量
甜面酱 适量
盐 适量
大葱 一小段
做法步骤
1、买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水
2、黄豆酱 甜面酱备用
3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好,放料包里包好
4、大葱姜片备用
5、凉水入牛腱子肉,加料酒 生姜 焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,最简单的酱牛肉,放凉水里泡十分钟,待温度降下来。
5、凉水入牛腱子肉,加料酒 生姜 焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,放凉水里泡十分钟,待温度降下来。
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7、筷子能穿透肉肉就是好了。
8、肉肉换个小盆,然后进冰箱冷藏室,泡卤水里6个小时左右或者是过夜。酱牛肉要想入味一定要进冰箱冷藏室(低温)长时间泡卤水。
【酱牛肉】【制作食材】牛腱子肉,干辣椒,陈皮,八角,香叶,桂皮,白芷,干山楂,生姜,香菜,葱段,甜面酱,生抽,酱油,料酒,胡椒 【方法及步骤】1、首先买回来的新鲜牛腱子肉,一定要提前用清水对其进行浸泡上一个小时。
9、捞出来切片。调汁:蒜末 生抽 醋 糖。
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步骤:1、将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水,如果牛肉块比较大,就分成小块。2、锅加水,冷水下入牛肉,在加入2片姜,1汤匙料酒。3、烧开,撇去浮沫,煮15分钟,将牛肉焯透即可。4、将干黄酱。