正宗素香菇酱的制作方法窍门，中国人偏爱“酱” 辣椒酱、牛肉酱、豆瓣酱…… 贪一口鲜香，吃一口不忘 现在大家都喜欢去超市买各种现成的酱 已经忘了 有些美味自己动手制作起来也超简单 从原料选材到精心制作 才能真正感受到一款美食所蕴含的魅力
By lv帝君
用料
香菇 400克
瘦肉 200克
生姜 30克
香菇酱的做法及配方如下：1、干香菇洗后用冷水浸泡。2、将泡发好的香菇切成丁。3、洋葱洗干净切碎。4、起油锅，香菇入锅过油后盛出。5、再起油锅，洋葱入锅炒。6、炒出香味，添加甜面酱炒。7、加白糖炒。8、香菇入。
生抽 15克
蚝油 15克
香菇酱制作过程的步骤 1.香菇、洋葱切丁。2.黄豆酱加水、白糖调匀。3.锅内放少许油，放香菇丁小火煸炒。4.炒至香菇丁变软，盛出备用。5.锅内放少许油，放辣椒粉炒香。***不喜欢吃辣的这步可以省略 6.放入洋葱翻。
白砂糖 30克
辣椒酱 50克
1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。（如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。）2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成如图的小丁。3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。
豆瓣酱 一大勺
绿帝五古三香花生油 50克
做法步骤
2、4.准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱；热锅冷油，倒入35克绿帝五古三香花生油，放入肉沫翻炒。肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎，逐渐加入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒均匀。 5.放入炒过的香菇颗粒，加入一勺豆瓣酱调色，加入白砂糖，葱花和白芝麻提味，翻炒到白砂糖融化就可以关火了。 6.肉沫香菇酱放凉后装罐密封，因为没有任何的添加剂，建议放冰箱储存。
小贴士
香菇的营养功效
香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。③炒面酱（豆酱）的。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
4.降血压、降血脂、降胆固醇
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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