天气是越来越冷了，像是这样低温的条件下就更加有利于食物的存储了，北方人喜欢在这个季节买各种过冬的食材，南方人在这个时候就开始晾晒腊肉，腊肠了，腊肉又黑又脏怎么样洗腊肉，不知道你家的腊肠已经晒好了吗？，
腊肉的制作方法一般是选用肥瘦相间的腿子肉，经切条、配制辅料，腌渍、晾干和熏制等工序制作而成，腌制的食物也是多种多样，除了腊肠腊肉，还有腊鱼，腊鸭，腊鸡等等，其中最经典的就是腊肉和腊肠了。
腊肉清洗之后一定要先浸泡，最常用的方法是用淘米水来浸泡，因为淘米水里面有含有淀粉，可以把腊肉表面的一部分油脂和脏污吸走。另一种做法是往清水里面加小苏打，再将腊肉放进来浸泡20分钟左右，油脂在小苏打的催化作用下被水。
1、淘米水
平时我们在做腊肠腊肉的时候是不是都简单地用水冲洗一下就直接开始上锅蒸着吃了呢？这样做就是错误的了，这样并不能减少表面长时间附着的细菌和盐分，相比大家都清楚腊肉的制作方式，经过长时间的晾晒，再加上天气还有空气质量的问题，一般腊味的身上可能都带有很多的霉菌，单纯用清水是一定清洗不干净的了。
把腊肉放进加热了以后的淘米水里面，因为淘米水里面带有淀粉，可以把腊肉身上的油纸给吸掉，我们用清水反复地清洗几遍，最后再用温清水来冲洗一下。除了用淘米水也可以用淀粉，在水里面加上淀粉在清洗也能达到上面的效果。
腊肉放在淘米水下进行浸泡，如果是淘米水温度在30°以上，浸泡至少15分钟；如果是冷的淘米水，请浸泡半小时以上；将浸泡好的腊肉再放入温水下，使用刀进行刮皮处理，将烧焦的皮全部处理掉，刮完后显示金黄色的带皮肉即可；。
2、碱面
给大家分享一道笋干炒腊肉的做法：
【菜谱】：
2、把腊肉按照上面的办法清洗干净以后切成薄片。
3、锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把切好了的腊肉下进去开始翻炒。
4、把腊肉炒得变透明了以后把我们刚才泡发好了的笋干也下进去翻炒片刻，再加上2勺的味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。
5、倒上半碗泡笋干用的水简单的焖3~5分钟左右，最后把辣椒还有蒜片下进去，翻炒均匀收汁即可。
方法1、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了！方法2、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，可以放。
小结
3、将烧好的腊肉，放在淘米水下进行浸泡，如果是淘米水温度在30°以上，浸泡至少15分钟。如果是冷的淘米水，请浸泡半小时以上。4、将浸泡好的腊肉再放入温水下，使用刀进行刮皮处理，将烧焦的皮全部处理掉，刮完后显示金。
大家有哪些比较好的清洗腊肉的方法和腊肉好吃的做法吗？欢迎在评论区留言哦！一起分享。
