面筋制作。
咱们在夜市上经常吃的烤面筋，这个面筋到底是怎么制作的？今天喜喜老师带大家一块来看一看。
·咱们准备40度的一个温水，每500克的水中放入五克的盐、两克的味精、以及两克的鸡精，倒入水中之后咱们给它搅拌均匀。好多朋友认为做这个面筋是用面粉去洗出来的，其实做烤面筋，它有专用的这个面筋粉，也叫做谷朊粉。水中咱们加入谷朊粉，边倒边搅拌，谷朊粉和水也没有一个具体的量，怎样把面粉做成面筋，水边倒边搅拌，因为咱们一会儿会把多余水倒掉。
·咱们准备40度的一个温水，每500克的水中放入五克的盐、两克的味精、以及两克的鸡精，倒入水中之后咱们给它搅拌均匀。好多朋友认为做这个面筋是用面粉去洗出来的，其实做烤面筋，它有专用的这个面筋粉，也叫做谷朊粉。水中咱们加入谷朊粉，边倒边搅拌，谷朊粉和水也没有一个具体的量，水边倒边搅拌，因为咱们一会儿会把多余水倒掉。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。 油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至。
·水烧开之后，将咱们穿好这个面筋给它倒入锅中，用勺子给它推一推防止粘连。在煮制面筋时一定要注意咱们全程要保持小火去煮制，否则火大的情况下，煮出来的面筋容易产生蜂窝状。
·这个面筋煮上十五分钟煮至整体漂浮，而且捞起来用手按一下，表皮变硬之后关火让它浸泡上二十分钟让它充分熟透。就是浸泡好之后面筋充分熟透，放入凉水盆中给它冰凉。
步骤：1，谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。2，往水里倒粉，不是往粉里倒水！3，一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。4，多了。
·做好的面筋晾凉之后用竹签给它穿起来，用小刀顺着这个面筋左手转右手切。在切的时候尽量的切粗细均匀，这样在烤制时能充分的去熟，充分的入味。整体切完之后用手给它打开，看一下做好这个面筋也是非常漂亮的。
1.面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。2.筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。3.面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。4.将面团切片。5.一次用两根筷子，从粗的一端把。
这一期这个面筋就制作好了，下一期教大家做这一款红油面筋酱料的制作。
