制作卤汤所需材料:
配方（八角250克，小茴香200克，桂皮130克，良姜100克，草果130克，花椒15克，香叶5克）打粉，洋葱，生姜，红油豆瓣酱，耗油，臭豆腐高汤怎么熬好喝，鸡精，味精，玉米淀粉，虾皮等。
配方（八角250克，小茴香200克，桂皮130克，良姜100克，草果130克，花椒15克，香叶5克）打粉，洋葱，生姜，红油豆瓣酱，耗油，鸡精，味精，玉米淀粉，虾皮等。
1、热锅放入植物油烧至七成热时，下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆状即可捞出沥油；2、用筷子在每块豆腐中间扎烂，再浇上适量汤汁、香辣酱、撒上葱花即可。懒得自己做的小伙伴可以看这里，简单易做，几分钟的功夫，你。
比例:我们按5斤水计算，红油豆瓣酱20克，配方粉5克，耗油2滴/玉米淀粉/鸡精，味精。
制作流程:
1、长沙臭豆腐鲜胚先用凉开水漂几分钟，再淘洗一下，捞出，沥干水分。2、漂臭豆腐胚和沥水的时候来调酱汁：小米辣、香葱、芹菜切碎，香葱头和叶分开。3、切好的小米辣、香葱头、芹菜装大碗（喜欢香菜的也可以切碎放一起。
〖1〗5斤水烧开放入2克配方粉（一般烧水和炒酱同时进行节约时间）。
1、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。2、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。3、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭。
〖2〗将洋葱（少许）切成丁状，将生姜（少许）切成末。
〖4〗把加过料的炒酱倒入烧开的5斤水中，然后放味精，鸡精搅拌均匀，把洋葱生姜末捞出来扔掉，加入玉米淀粉搅拌均匀在放入虾皮即成色香味俱全的鲜香卤汤。
臭豆腐酱汁的做法：主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。具体制作方法如下：一、如果你是做。
