香干芹菜炒肉的做法,程序员方式做香干芹菜炒肉

1.芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状,备用 2.香干切条,宽约小拇指,备用 3.蒜头切片或者剁成蒜泥都行,备用 4.辣椒切圈或者斜切成条都行,备用 5.热锅,锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高 6.放入花椒、大蒜爆香(可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝)

香干芹菜炒肉的做法

 

香干芹菜炒肉是一道非常简单的家常菜小炒,据说多吃芹菜对于高血压有很好的缓解作用,加上香干和猪肉一起翻炒,还是很美味的。一般初学者只需要 30 分钟(含配菜时间)即可完成。

必备原料和工具

  • 豆干
  • 香芹/芹菜
  • 猪肉
  • 大蒜
  • 辣椒:青椒或者红椒都可以
  • 花椒:可选
  • 鸡精:可选
  • 老抽
  • 蚝油
  • 食用油

计算

注意,此数值大约是 2 个人的量。

每份:

  • 豆干:150g
  • 香芹:4 根
  • 猪肉:200g
  • 蒜头:2 瓣
  • 辣椒:4 个
  • 花椒:6 粒(不喜欢可以不放,或者放花椒水)
  • 盐:5g
  • 鸡精:3g
  • 老抽:8ml
  • 蚝油:5ml
  • 食用油:10-15ml

操作

1.芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状,备用

2.香干切条,宽约小拇指,备用

3.蒜头切片或者剁成蒜泥都行,备用

4.辣椒切圈或者斜切成条都行,备用

5.热锅,锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

6.放入花椒、大蒜爆香(可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝)

7.加入猪肉炒至变色,再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀(有豆瓣酱的,可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒)

8.加入香干翻炒均匀(大约 2 分钟)

9.加入辣椒翻炒均匀(大约 1-2 分钟)

10.加入芹菜,放入 5g 盐翻炒 1 分钟

11.加入 3g 鸡精、5ml 蚝油翻炒均匀,即可出锅

附加内容

  • 如果没有买到香芹,或者用的芹菜比较粗,可以考虑焯水,放入滚水中 1 分钟捞出,冷水冲洗(保持爽脆)
  • 如果买到的豆干比较硬、紧实,也可以切条后再焯水
  • 炖煮时不要扣盖否则土豆会烂
  • 炖煮时时不时翻动避免糊底
  • 砂锅炖煮会更好吃,可以在炒锅里炒完倒到煮锅里炖,如果用砂锅开锅之前不要用大火避免裂开
  • 酱油总量不要太多,汤汁浓缩的时候会变咸,稀的时候稍微淡点没事,炖煮时候觉得不够也可以再加酱油
  • 不要用鸡精味精,会抢夺牛肉的鲜味
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