豆瓣酱是很多人家里面都不可缺少的调味料,一般大家在炒菜的时候,会加一点,这样制作出来的菜品味道会更加的好,小编家里面就是常备豆瓣酱,不管是奶奶还是妈妈,农村土法黄豆酱,炒菜的时候都喜欢放豆瓣酱,并且我们吃的也很放心,因为豆瓣酱都是自家做的。
家庭自制豆瓣酱:奶奶用了半辈子的方法,简单易上手,不比买的差
做法:1、把胡豆瓣用水淘几遍,直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。2、铺开豆瓣们让它们晒太阳,把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。因为我家吃得不是很辣,所以加了一部分普通红辣椒,喜欢辣的可以全部用小。
我家的豆瓣酱都是奶奶制作的,她做了差不多半辈子了,从我记事开始,就经常看见她做辣椒酱,但我每次都躲得远远的,偷偷的看,因为总觉得辣椒非常的辣,离近了会辣到我,那时候的想法还真的很单纯。
豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣,水,十三香混合好盖上盖子发酵半天,把新鲜辣椒剁碎晾晒三个小时,然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀,最后加入食用油并用力搅拌均匀即可。1、挑选新鲜没有虫眼的辣椒,洗干净,晒干水分然后。
看了奶奶做了这么多次的豆瓣酱,对制作方法早就非常的熟悉了,有一次我朋友就问我是怎么制作的,其实做法非常的简单,也很容易上手,制作出来的豆瓣酱完全不比买的差,那到底该怎么做呢?下面小编就来给大家分享一下制作方法。
首先准备一条新鲜的鱼,葱姜蒜,辣椒,豆瓣酱,酱油,糖,花椒粉以及其他的各种调味料等。把鱼处理好之后,在它的两面用刀划几道。把葱姜蒜洗干净之后切碎备用。把辣椒洗干净之后切成圈状备用。往干净的锅中加入适量的油。
【豆瓣酱的家常做法】
第一步,首先准备好500g的黄豆,用清水洗净,放到锅中将其煮熟后捞出来,自然放凉,接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末,切的越碎越好,将这些食材准备好之后,就可以开始下一步了。
步骤:1、生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒(嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的)放入盆中(盆准备一个大一点的,方便搅拌),也可以用料理机搅碎。2、四川二荆条洗干净吹干水分。3、辣椒剁碎。4、讲上诉所有材料。