妈妈用了40年的腌咸鸭蛋秘方，7天就起沙流油，原来多加了这2步，一起来看看做法吧。
大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负。“门前大桥下，游过一群鸭，快来快来数一数，二四六七八”小时候赶鸭子的场景还历历在目，却唱着唱着就长大了。生活在农村的孩子最不缺的就是鸡蛋、鸭蛋，奶奶家一直养着鸡鸭鹅，所以吃的最多的就是各种蛋，怎样腌制咸鸭蛋出油多又不咸窍门，吃不完的都会腌成咸蛋，既解决了保存的问题也让全家人吃上了好吃的咸鸭蛋。
大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负。“门前大桥下，游过一群鸭，快来快来数一数，二四六七八”小时候赶鸭子的场景还历历在目，却唱着唱着就长大了。生活在农村的孩子最不缺的就是鸡蛋、鸭蛋，奶奶家一直养着鸡鸭鹅，所以吃的最多的就是各种蛋，吃不完的都会腌成咸蛋，既解决了保存的问题也让全家人吃上了好吃的咸鸭蛋。
咸鸭蛋腌制出油的方法是用晒鸭蛋的方式，则是先把鸭蛋撒上食用盐，并且用保鲜膜包裹起来，这样在太阳光下暴晒1到2天，暴晒以后在腌制就很容易出油。咸鸭蛋腌制的注意事项 第一步就是挑蛋，一定要挑选色质呈青色、蛋的。
咸鸭蛋是我家餐桌上经常吃的食物，特别是早餐和喝粥的时候必备。外面卖的咸鸭蛋价格还算实惠，基本上是10元6个或者10元7个，大家当地什么价格呢？我家从来没有买过咸鸭蛋，都是自己腌制，可能是经常做的原因，感觉特别简单。今天就把腌鸭蛋的具体步骤分享给大家，这样做保证个个都起沙流油，口感还不是很咸，吃着特别香。先把鸭蛋清洗干净，特别脏的地方可以用钢丝球轻轻刷掉，就算个个都很干净也要清洗一遍，免得腌制的时候进入细菌，影响健康。
清洗干净后放入一盆水中，看下有没有浮起来的，如果有浮上来的鸭蛋直接拿出来不要腌了，这种容易坏掉。把洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦下水分，再放到通风处彻底晾干。
我喜欢吃不是很咸又流油的鸭蛋，如果口味比较重的可以延长腌制时间，不光是鸭蛋、鸡蛋和鹅蛋都可以用这个方法腌制，一样的好吃。腌咸鸭蛋的精华部分就在于可以腌的流油，看完我的方法是不是觉得原来自己在家里腌鸭蛋这么简单，确实很简单，您也快试试吧。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即。
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4、腌咸鸭蛋出油的窍门。1.就常用的白酒光照腌制咸鸭蛋的方法来说，最关键的步骤就是光照时间和强度。2.将鸡蛋清洗干净晾干后分别放到白酒和盐里滚，用袋子装起来，将盐和白酒混合和倒进袋子里，密封后放到太阳下晒半天，。
头条号作者：傻姐美食
