黄豆酱是我国传统的调味酱之一,也是家庭里面经常见到的佐餐小菜,它的做法简单,咸甜适口,有着浓郁的酱香味。
黄豆酱的主要食材就是黄豆,一般都是用来做豆制品,如豆浆,豆腐,腐竹,豆腐皮等,深受广大百姓喜爱。
而且一瓶十几块钱也舍不得扔,不喜欢吃就感觉浪费了。如果能学会自己制作,那么想吃黄豆酱再也不用出去买了,还能按着自己的口味来做,再也不用担心吃到不合口味的黄豆酱了。
自制黄豆酱的做法:1、黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发。2、室温是24度,3小时就基本泡开了。3、高压锅煮(蒸)熟,取出沥干。4、摊开晾凉,直至豆子表面干爽。5、米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子。
下面就给大家分享这道酱菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备提前泡好的黄豆一斤左右备用。
黄豆酱制作方法的做法 黄豆用清水泡一晚,再清洗干净,沥干。请点击输入图片描述 黄豆加适量水倒入电压力锅里,煮半小时左右,手一捏即碎就可以了。将熟黄豆滤掉多余水分,倒入筛子里,摊开,晾凉。等熟黄豆凉透再撒入。
洗净的西红柿两个,先从中间切开,去掉根蒂,再切成小块,放入小盆中备用。
黄豆酱的家常做法:1、将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到。
取一个小盆,放入麻椒,花椒,红干椒各适量。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:
锅内添入适量清水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入黄豆,用勺子推动几下,开中小火煮30分钟。
1、首先我们先准备200克的干黄豆,挑去里面的坏豆子,然后清水淘洗干净后,再加入清水把黄豆浸泡一夜。2、第二天,把泡好的黄豆,控水,倒入煮锅里,煮黄豆时要多加水,这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开,烧开后,拿。
30分钟过后,捞出黄豆,控水拔凉。
另起锅添入少许食用油,倒入麻椒,花椒和红干椒炒香,再倒入西红柿,快速翻炒。
炒出西红柿里面的汁水,加入食盐2克,翻炒均匀,添入适量清水,水开后,下入黄豆。
加入生抽10克,味精5克,白糖5克,食盐10克,继续熬5分钟,再拣出红干椒和大料。
1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀。
慢慢收干汤汁,即可关火起锅,装入盆中,最后再淋入适量的红油,避免黄豆酱风干。
步骤:1、准备好今天要用的食材,泡发好的米粉(买现成的湿粉也可以),提前泡过一晚的黄豆、新鲜牛肉、香料、蒜。2、热锅热油下泡发好的黄豆,依次放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、适量香料翻炒均匀。3、炒好的黄豆加入。
好了,这道香辣开胃的黄豆酱就做好了,有空做上一小罐,盖上盖子密封起来能吃好久,拿出来就一道下饭菜。
下面是所用到的食材和调料:
食材:黄豆,麻椒,花椒, 红干椒,西红柿
调料:生抽,味精,白糖,食盐,料酒,红油