家庭版香酥童子鸡(香酥炸鸡)做法
主料:三黄鸡两只(每只净重1200克-1250克)
童子鸡怎样做好吃又简单,香料:辣椒20克、花椒10克、八角5克、白芷5克、良姜2克、小茴香2克、桂皮2克、白蔻2克、香叶1克、丁香3粒。
详细加工制作步骤:
1、葱洗净切段,姜切片。2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里。3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约
1、将三黄鸡处理干净,放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,待用。
首先我们要把童子鸡洗净备用,葱、姜、蒜洗净之后,分别切成段和片备用,然后在把童子鸡用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀的调理,腌制上两个小时,之后我们选择把童子鸡洗净晾干,这时候再选择用老抽去。
2、把香料:辣椒20克、花椒10克、八角5克、白芷5克、良姜2克、小茴香2克、桂皮2克、白蔻2克、香叶1克、丁香3粒放入盆中,加入适量温水淹没,浸泡10-15分钟,清洗干净,捞出,控干水分,待用。
步骤1我选用的是珐琅铸铁锅,也可以用电饭锅或其他的不粘锅。锅底加色拉油,铺满生姜片,再铺上一层葱。注意姜片可以多铺一点,可防止鸡肉粘锅。葱油童子鸡的做法 步骤2把腌制好的童子鸡整个放到锅里,再淋上花雕老酒,料酒。
3、炒锅中加入适量植物油,油热后加入葱段80克和姜片50克,炒出香味后再放入浸泡好的香料,炒出香味后放入蚝油30克,翻炒片刻后加入适量清水(感觉能够淹没鸡即可)烧开,在下入配料:食盐80克、姜片50克、生抽50克、冰糖30克、鸡精20克、啤酒一瓶。锅够大直接将鸡放入锅中,不够大就换个锅。把鸡放进去烧开后小火煮40分钟,关火浸泡30分钟后即可捞出,捞出后控一下水分,将肉厚的地方划上几刀,备用。
用料:童子鸡半个、香菜1把、葱2根、姜1块、蒜2瓣、味达美葱姜料酒2勺、味达美味极鲜酱油2勺、味达美臻品蚝油1勺、味达美清香米醋1勺、0卡糖1勺、花椒少许。1、夏日名厨汁味美。2、食材:童子鸡。3、锅底入葱姜蒜花。
4、锅中加入适量植物油,油温160°时下入处理好的卤鸡,中火炸至大约15分钟左右(待鸡呈现金黄色)后即可取出,取出后手撕成块,根据自己口味撒入孜然粉、辣椒面、烧烤撒料等即可食用。
第1步:买回来的童子鸡处理干净以后,先不要直接做,放进冰箱的冷冻室,冻3~4个小时,取出解冻剁成块。第2步:锅中放入适量的清水煮沸,然后把鸡块放进去焯水,捞出洗干净沥干水分。第3步:取一个大的砂锅,放入冷水。
1、在卤制时有条件的可以加入适量蜂蜜或者麦芽糖,后期炸至时更容易上色,皮脆。
1、辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油,花生米炸香,葱切末,蒜捣泥;2、锅中放入适量水,花椒,姜块,放入童子鸡和盐煮15分钟左右;3、捞出后放入冰水中,辣椒油小碗中放入盐,醋,酱油,白糖,鸡精,鸡汤调匀成调味汁;4。
2、炸制时根据自己喜欢的口感调整炸炸制的时间或者炸制的程度。