By 眉飞色舞的栗子很颤抖
用料
做月饼的方法和步骤如下:主料:转化糖浆100克、月饼粉200克。辅料:板粟馅200克、玉米油50克。步骤:1、转化糖。2、加入视水及玉米油。3、搅拌均匀。4、加入面粉。5、揉成团。6、分成30克一个。7、板粟馅分居
糖浆 140克
花生油 50克
碱水 4克
一、豆沙月饼。食材准备:面粉,转化糖浆,玉米油,枧水,豆沙。做法:1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,。
中筋面粉 200克
做法步骤
1、将糖浆和油混合充分搅拌均匀,乳化至融为一体!
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。12、慢慢收口包好成椭圆状。13、模具放入些面粉。14、放入月饼。15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱
2、在加入碱水,搅拌! 可以看见加了碱水后,整个颜色会变深一点!
3、筛入中筋面粉,拌匀,看不见干粉,面团油润!
4、用保鲜膜包好静置松弛2-3小时,让面粉充分吸收,期间可以去准备馅料!做熟悉有把握的可以不松弛!
做月饼皮步骤如下:首先,需准备充足的材料:低粉,麦芽糖1,油,苋水,绿豆沙馅球,蛋黄液。其次,要熟悉饼皮做法:糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后。
5、馅料、皮各25克(包蛋黄的可以先洒白酒烤箱180度烤3分钟备用)
6、烤箱200度预热,调整温度180度烤5-8分钟定型
7、晾凉5-10分钟,刷蛋液(一个蛋黄,10克水搅拌均匀,过滤2次)薄薄刷一层!刷完一遍再刷第二遍,在家做月饼简单做法,颜色会更加深一些,
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