自制陈皮放3年，满屋都是清香味，你会自制陈皮吗？做法教给你！
民间自古就有自制陈皮的传统，上好的陈皮需要陈化3年以上的时间，时间越久越珍贵，5年、10年以上的陈皮有些价值十万百万。
一、采摘优质的新会柑
优质的原料是保障新会陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。
新会陈皮的制作过程，同时，在采摘的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，筛选优质的柑果，保证其丰富的内涵物质。
二、传统“两刀三瓣”
在采摘后，坚持传统刀法，两刀三瓣，是新会陈皮特有的标志。在新会传统工艺里，一般要求新会柑使用对称二刀法。
开皮过程中，需要保证柑皮完整性，叶韵陈轩一直以来坚持执着采用高手刀法，力求将每一个柑果开皮后，做到没有一点果汁往地上滴！
两刀三瓣的开皮方法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。
三、翻皮
翻皮即将柑皮的三瓣依次自然反卷过来，内囊外翻朝外。
在开皮之后，需要将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。
四、天然生晒
经过翻皮后，将基本成型的柑皮放置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。
新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，也不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。
晒新会陈皮也是很有讲究的！晒陈皮当然就要选择阳光明媚甚至是烈日猛火之下是最适宜的。
自制陈皮的做法与配方，如下：配方：制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品。做法： 选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。把剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，。
用簸箕晒制陈皮的朋友，会方便一点。
这样的陈皮闻起来带有独特、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。
在晒新柑皮的时候，“应内囊朝上，平铺晾晒”，需要让每一块皮都能沐浴在阳光中。
陈皮的储存方式：
1、器皿选择紫砂罐、陶罐最佳，不但起到较好的防潮效果，也有利于陈皮的自然陈化，促进陈香效果更佳。但是价格稍贵，适合少量自用收藏。
陈皮的做法如下：一、工具/原料：10～20 个橘子。二、具体步骤：1、拿出一个大盆出来，在盆中加入适量的清水进去，放入适量的面粉进去。把事先准备好的橘子放入水中清洗一遍。2、把清洗干净的橘子皮放入大盆里面，加入适量。
2、天然编织黄麻袋，也是不错的选择，黄麻纤维的吸湿性能好透风透气性强，散失水分快，加以编织成袋还能隔绝部分害虫入侵。
1、制作陈皮首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙，然后把皮剥下来，把最外一层的陈皮制作成原材料，剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。2、制作过程把陈皮全部弄好以后，就可以加入适量。
4、铁罐子或者食品级塑料袋，如果只是少量陈皮，不用存放很长时间的，可以选择铁罐子或者食品级可密封塑料袋。（类似家中装茶叶的铁罐或是家用食品密封袋都适用）
2、做陈皮晾晒也是非常的重要,晾晒的时候不能直接太阳暴晒,晒制的时候,要勤翻面,做好的陈皮要定期的晾晒,每隔一段时间就要晾晒一次,要放在阴凉干燥的地方储存。 总结:陈皮营养丰富,味道芳香,用来泡水、煮粥、煲汤都非常的好,营养丰富。
注意：陈皮存放不需要放冰箱。冰箱的作用是保鲜，内部湿度大，带有凝露水，很容易令陈皮发生霉变，因此陈皮不适宜放冰箱保存。常温，避潮湿保存即可。
