大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者给您分享一款家中自制快手蛋挞皮。蛋挞相信很多朋友都喜欢吃，虽然笔者感觉您吃的蛋挞大多数都是在外面买的。当然了，您可能也会说，制作蛋挞皮多么的麻烦，自己做还不一定会成功，还会浪费的食材，不如出去买呢。其实笔者想告诉你的是，蛋挞皮没有你想象的那么难，你只需要掌握基础的操作过程，快手的蛋挞皮随意成型。如果你也喜欢蛋挞这款美食的话，不妨看完笔者接下来关于蛋挞皮的详细快手的操作方法，而且还会教会您简易蛋挞液的调制方法哦，还望喜欢。
准备原料：中筋面粉180克，黄油150克，盐3克，白砂糖20克。在这里的话，很多教程都会把蛋挞皮的面粉搞得很复杂，又是加高精面粉，又是加低筋面粉，有时候还会加一些淀粉，在这笔者可以给你一个统一的答案，你只需要用中筋面粉就可以了，做出来的口感并不会比那些高筋面粉低筋面粉差多少，保证千层酥脆又香甜。
黑糖珍珠蛋挞的做法 1、碗中加入1个全蛋、1个蛋黄、牛奶和淡奶油，搅拌均匀后过滤一下。2、蛋挞皮放入烤盘，底部放黑糖珍珠，倒入过滤好的蛋挞液，送入烤箱，上下火200度，烤焙25分钟，烤熟后取出，放凉备用。。
第一步：首先我们准备一个干净的大碗，依次放入中筋面粉，白砂糖，盐，30克黄油，用80ml左右的清水搅拌成絮状之后，揉捏成面团，然后裹上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏40分钟。对于这不而言，黄油和面粉的比例我们保持在1:6左右，白砂糖的比例的话按照自己喜好，喜欢吃甜一点的，可以多放一点。
第二步：准备一张保鲜膜，把剩下的120克黄油放入保鲜膜内，然后盖上保鲜膜，用擀面杖把黄油擀制成一张两毫米厚度的大片黄油。
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟 2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成。
基本上擀成下图这个模样就可以了，随后我们放进冰箱冷藏20分钟。
第三步：之后我们把准备好的黄油面团擀制成长方形薄饼，厚度保持在3mm左右即可。
23、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。这样蛋挞皮就做好了。24、然后在做好的蛋挞皮表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，这样冷冻蛋挞皮就做好了。由此可见，冷冻蛋挞皮的制作工。
第四步：之后我们把黄油包裹在面饼之内，然后用擀面杖把面饼擀制成长长的面皮，之后我们只需要把面皮像叠被子一样叠成小块，裹上保鲜膜，然后放冰箱冷藏15分钟。
对于上面那一步而言，那就是做千层酥蛋挞皮的关键步骤，如果你想吃更加酥脆的蛋挞皮，你只需要把第四步后半段循环往复的多做几遍，重复的次数越多做出来的蛋挞皮的层数就越多。基本上只要每一次从冰箱里拿出来之后，用擀面杖擀成大一点的面皮，然后再像叠被子一样叠起，然后再用保鲜膜裹好，在稍微冷冻一下，再拿出来做以上的动作就可以了。笔者在家自己做的话大概反复做了六次左右，此时做出来的蛋挞皮已经跟蛋糕店中买的差不多了哦。
做法步骤：第1步、把所有该准备的食材工具准备好。第2步、先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。第3步、用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏
第五步：之后我们只需要把准备好的蛋挞皮卷成像下图一样的棍状。
第六步：之后再用面粉刀把它切成1cm厚度的蛋挞生胚雏形。
第七步：之后我们只需要找那种蛋挞底部模型锡纸小碗，把蛋挞皮生胚放入小碗内，用手捏制出整体雏形就可以，无黄油自制蛋挞皮，这样我们的蛋挞皮就顺利完工啦！，
之后我们来调制一款简单的蛋挞液，原料准备上也是非常的简单，我们只需要两个鸡蛋，15克白砂糖，100ml的纯牛奶，家中有淡奶油的话，加一点也可以，没有的话前三样就可够了。之后我们用打蛋器均匀打制1-2分钟左右即可。
17、小卷在面粉里蘸一下。18、粘面粉的一面朝上，放进蛋挞模。19、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。（一个人所以只拍了一个大拇指）20、塔皮边缘要高于塔膜边缘。21、捏好的蛋挞皮静置松弛半小时就可以用了。小。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
