猪大肠因为独特的味道以及柔韧的口感，而被人们所深爱！今天我们就来说一下猪大肠挑选技巧，怎样洗猪大肠又快又干净不臭，以及他的的营养价值和清洗方法。，
大家在在制作猪大肠菜品时，最重要的一点就是猪大肠的质量！怎样才能挑选新鲜的猪大肠是关乎我们的健康，也关乎整道菜品成功与否的重中之重！买大肠的时候一定要注意，怎样才能吃到优质的猪大肠？避免买到病猪及不新鲜的猪大肠。
先用流动水将猪大肠里里外外冲洗干净，没有那些可以看到的脏东西即可。再将猪大肠放盆中，不加清水，舀一勺面粉倒在猪大肠表面，开始下手揉搓。揉抓几下，把大肠翻到里面，先给里面揉搓一会儿，还要把里面的油脂去掉。去掉。
挑选大肠我们可以用手摸一下肠体，如果处理不好，会产生粘手的感觉，非常滑，这样的猪大肠不要买，挑选大肠粗壮肥大的部位，这个部位的猪大肠吃起来口感会，更加丰满，更有嚼头，另外肠体无破损，不变色，残渣较少，易于清洗的！
相信一提到猪大肠，我们都会想到它有一种特殊的味道！这也是很多人不愿意去吃它的原因，因为清洗起来比较麻烦一些！因此我们在清洗大肠的时候，一定要讲究一些方式和方法，现在我给大家推荐两种简单的清洗方法：
第1种方法呢，我们就是用淡盐水和醋来混合，将猪大肠浸泡，用清水搓洗，有条件的可以用淘米水，多洗几遍之后，我们再用清水冲洗，一般两遍到三遍，就可以轻松去除它的异味！
先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味。面粉具有很强的吸附作用，以面粉清洗猪肚和猪肠，不但可以除异味，而且较易漂洗干净。方法三：将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉。
第2种方法准备玉米面和醋。首先我们大肠在清水中清洗两遍，我们在洗的时候一定要，将猪大肠翻过来，内外清洗，我们在清洗内部的时候会发现猪大肠的内部会有很多的肥油，那我们可以将这种肥油摘掉，教我们处理过的大肠，放入盘中里面加入面粉和醋反复揉搓，然后用清水冲洗干净这样很容易就能将猪大肠表面的脏东西，以及异味轻松的去除掉！
猪大肠清洗的最佳方法有：用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净。1、食盐能逼出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入。
