工厂咸鸭蛋制作过程,不少人喜欢吃咸蛋黄,不仅松沙可口,而且香气浓郁。但是咸鸭蛋是腌制的,有没有营养?下面51养生网小编给大家介绍咸鸭蛋的一些功效。
1多吃咸鸭蛋,能补钙和铁
在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。
1、咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法,用水腌和裹泥腌制。水腌法:以50个鸭蛋为例,先将鸭蛋洗干净了,然后晾干,放入到坛里面。然后放入750克的盐,同时放入适量的茴香和花椒,倒入水煮沸了,等到凉透了之后。
随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。
2咸鸭蛋能滋阴养肾
此法即五香咸鸭蛋的制作方法。裹泥法 将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,。
鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。
从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
1、咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法,用水腌和裹泥腌制。水腌法:以50个鸭蛋为例,先将鸭蛋洗干净了,然后晾干,放入到坛里面。然后放入750克的盐,同时放入适量的茴香和花椒,倒入水煮沸了,等到凉透了之后。
3咸鸭蛋能清肺火、降阴火
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的制作方法:1、首先当然得买回生鸭蛋啦,不要用水洗,用白酒擦了一下。没有厚胶袋,用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐。2、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去。上面再洒上层盐,盖住鸭蛋。倒入凉开水和少量的白酒(小。