By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
马蹄粉 100g
片糖/细砂糖 120g
新鲜马蹄 80g
水 500g
做法步骤
1、新鲜马蹄去皮切片状备用
2、料理盆加入250g清水、100g马蹄粉静置片刻
1、马蹄去皮后切碎。2、马蹄粉过筛。3、筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用。4、700克的清水、冰糖和少许的食油一起加入锅里，烧至冰糖融化。5、冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟。6、然后把马蹄粉桨慢慢的加入。
3、搅拌均匀至无颗粒状态形成生粉浆
4、另取250g清水加入120g片糖/细砂糖煮至片糖融化，水沸腾调至小火
5、热糖水加入一勺生粉浆（约15%生粉浆）立刻关火，用勺子推开搅拌均匀
6、直到糖水变回透明浓稠状，形成浓稠挂壁的熟浆
7、熟浆中加入马蹄片拌匀
8、推好的熟浆稍微晾凉1分钟，慢慢倒入生浆，边倒边搅拌均匀防止大颗粒形成
9、在容器里刷一层油防粘
10、放入上汽蒸锅内，倒入混合好的马蹄浆，大火蒸30-35分钟
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆。
11、蒸制好的马蹄糕拿出来晾凉至室温再切片
马蹄糕做法如下：1、准备好食材。2、马蹄切丁。3、马蹄粉加水，搅拌均匀。4、锅中加入白砂糖，水，大火煮至融化。5、倒入马蹄，食用油，大火煮沸。6、倒入马蹄粉糊，转中小火搅拌至黏稠。7、倒入容器，冰箱冷冻30分钟。8。
12、蒸好的马蹄糕可即食，也可起锅两面煎香
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