By 西贝大厨来了
用料
蛋挞皮 12个
牛奶 100克
白砂糖 70克
做法步骤:1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,让其自然解冻。2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,白砂糖适量,也可以加入适量淡奶油。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,注意不要让牛奶。
淡奶油 200克
全蛋 1个
蛋黄 4个
做法步骤
1、将砂糖和牛奶放入容器中,搅拌均匀至白砂糖融化; Tips:每次加入新的辅料之后,先搅拌均匀再加入下一项辅料,搅拌的力度不要太重,否则容易打出气泡,影响蛋挞最终的形态。
1、将砂糖和牛奶放入容器中,搅拌均匀至白砂糖融化; Tips:每次加入新的辅料之后,先搅拌均匀再加入下一项辅料,搅拌的力度不要太重,否则容易打出气泡,影响蛋挞最终的形态。
蛋挞的制作方法 1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好以及薄饼两张;2、将薄饼卷起切成小块,然后取一块放入蛋挞杯中用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。3、将两个鸡蛋黄打散并将牛奶加入淡奶、糖搅拌匀,加入蛋黄继续搅拌。
2、加入淡奶油,再次搅拌;
3、加入鸡蛋搅拌均匀;
4、将蛋挞液过筛,倒入量杯中; Tips:蛋挞液的过筛是一个非常重要的步骤,可以过滤挞水多出来的颗粒和泡沫,最终获得完美顺滑的蛋挞液,用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
新手学做蛋挞的步骤如下:1、鸡蛋加入牛奶,糖,淡奶油搅拌均匀。2、将搅拌好的蛋液过筛,使更佳细腻,口感更好!3、烤箱200度开始预热。蛋挞皮摆上烤盘,用大勺子将蛋液分别倒入蛋挞皮中,八分满即可!4、将蛋挞放入烤。
5、准备12个蛋挞皮,把蛋挞液倒入蛋挞皮里,九分满即可;
小贴士
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