为了在家中存放更多食物，很多家庭内购入了大容量冰箱、冰柜。江苏省农业科学院专家表示，哪些蔬菜可以放冰箱保鲜，果蔬被采收上来以后，仍然是一个具备生命的有机体，会继续进行一系列生理和生化变化。而在不同条件下，各类果蔬的损耗程度也各不相同。
近日，在江苏省农业科学院实验室里，工作人员选取了市面上常见的20种蔬菜，并进行科学分类，分别放入冷藏柜中，经过一段时间的实验，总结出最适合的果蔬保鲜法。
用保鲜袋装蔬菜,不仅可以隔绝异味,也可以 减慢水分蒸发,防止风干。 我们还可以往保鲜袋里,放两张可以 吸水纸,如果没有吸水纸,吸水效果好的纸巾也可以,这样可以让冰箱里的蔬菜留存得更久一些。 吸水纸的主要成分是纤维素,纸张中的纤维。
一定要放冰箱组：绿叶蔬菜、嫩茎蔬菜（芦笋、香椿等）、花类蔬菜（西兰花、花菜等）、食用菌（草菇除外）。
不长期放冰箱组：茄子、黄瓜、辣椒、四季豆、南瓜、红薯。
可放可不放冰箱组：洋葱、土豆、萝卜。
数据显示，每种果蔬的事宜保存温度各不相同。江苏省农科院农业设施与装备研究所副所长李鹏霞表示，叶类蔬菜基本上储藏温度适合在5℃以下，其他不耐受低温的果蔬，比如番茄，辣椒，茄子等，储藏温度建议7℃以上。同时储藏时间也要有所把握，长期低温保存下，即使是适宜的温度，也会造成果蔬冷伤害。
蔬菜新鲜保鲜的方法大全你值得拥有 1.芹菜保鲜 芹菜保鲜处理起来比较简单,将多于的芹菜或者西芹直接放进水盆里,只要保持盆里有水就可以直接放入冰箱保鲜室里保存,这样的方法可以保存很长时间哦。 2.香菜保鲜 香菜作为佐料搭配各大菜品。
专家建议，储藏果蔬前可以先套上保鲜袋，储藏前最好不要清洗，因为沾水之后形成的高湿环境会加速蔬菜变质。此外，也可以在蔬菜外加裹一层无纺布纸或纸巾等吸水性较好的纸张，防止“结露”，延长蔬菜保质期。避免挤压，尽量平放入冷藏室内，避开冰箱内壁，以防冻伤。
菠菜可以放在冰箱内储存。菠菜用纸包好，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱下层，可保存5天左右。如果是已经枯萎的菠菜，浸泡在水里，或者将菠菜用水煮熟，然后根据每次的食用量，分别装入保鲜袋内，再放进容器里，最后放到冰箱。
李副所长表示，大叶类蔬菜建议三天内食用，其他耐受时间长的果蔬也尽量在5-7天内食用，如果发生肉眼可见的腐烂变黄，建议直接清理，谨防对身体造成伤害。（南京零距离）
蔬菜的保鲜方法1 1、常温保存法 不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好。叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候，可以用。
