想要做意式拉花？除了足够厚的油脂外，还要有绵密的奶泡。
绵密细腻的奶泡是什么？
绵密的奶泡就是表面能够反光，也不会有粗泡，而且在奶量一致的时候，不管打六成满还是七、八、九成或全满，打出的温度是一致的，不能以温度的高低来调节奶泡的多少。
想要打出来细腻的奶泡，干燥的蒸汽是很重要的。干燥的蒸汽是怎么样的呢？如果是湿润的蒸汽，用杯子去接就可以发现明显的水，而且蒸汽所发出的声音会有很多“噗嗤”的热水声，或者是喷溅出来的热水滴夹杂在蒸汽中。相反，干燥的蒸汽，家庭打奶泡最方便做法，拿杯子去接也不会有水残留在底部。，
干燥的蒸汽棒会比湿润的蒸汽棒加热的更快，牛奶也不会被稀释掉。
但这只是其中一个小小的因素，更重要的还是怎么打～
1、打奶泡的时候有很多要注意的细节，比如牛奶的温度、脂肪含量，蒸汽的管形式、量的大小、干燥度，奶缸的大小和形状等等很多问题，都会影响到最后奶泡的打发成品，这些细节注意的越好，奶泡就会更加浓郁细腻。2、刚开始学着打。
第一个阶段是：打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用。 蒸汽棒的位置如下图。
操作/步骤 1 锡纸团放入杯中摇晃 锡纸团成团，放在倒牛奶的杯中，上下摇晃杯子，直至牛奶泡发。2 出现奶泡取出锡纸团 出现了一层细细奶泡，取出锡纸团。3 加热三十秒倒咖啡拉花 放入微波炉加热三十秒，倒入咖啡即可拉花。
我们在打发牛奶的时候就要把握好蒸汽棒的位置，这样往往能让我们事半功倍。
第二步：打绵，打绵就是将发泡后牛奶，利用漩涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的泡沫，并让牛奶分子之间产生黏结的作用，使奶泡组织变得更加绵密。在市面上的牛奶发泡方式有很多种，不过大致上分为两大类。
打奶泡如何找到蒸汽棒的角度 ，许多人都习惯将蒸汽棒摆在奶缸的2-3点或者9-10点的方向(以缸嘴作为12点方向为前提)
1、打奶泡所使用的是进行冷藏了的牛奶，先要将牛奶倒进奶缸中，具体分量多少的话根据奶缸来进行判断，不能超过奶缸1/3的容量。2、在使用蒸汽棒之前，要想将蒸汽棒中的蒸汽给排空，也就是空喷一次，这样能够避免发生堵塞。
找到蒸汽棒的角度除了摆放正确的蒸汽棒位置，蒸汽棒与液面的角度也非常重要。
咖啡机蒸汽压力(即锅炉压力)在0.8BAR是比较好掌握的打奶泡气压，这个压力打奶泡很绵长，也很容易把牛奶发泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，没有压力大的快。如果气压在1.0或1.1BAR的话，那打奶泡的方式和方法。
第二个阶段是：打绵，打绵就是将发发泡后牛奶，利用旋涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的泡沫，并让牛奶分子之间产生黏结的作用，使奶泡组织变得更加绵密。
牛奶在打发的时候我们要使用蒸汽让其尽快旋转并且形成一个小漩涡。这样可以把比较粗的奶泡卷入牛奶中，使牛奶在打发后有绵密的状态。【进气】：打开蒸汽开始进气，观察牛奶表面，如果牛奶旋转起来没有听到滋滋滋的声音，说明气没打进去，这时需要把奶缸稍微下放一点，把喷嘴露出一点，以便进气，听到滋滋滋进气声的同时，停止下放奶缸，保持原处不动。这时要观察牛奶运动的状态，正常情况应该是边进气边液体边旋转，形成漩涡。
打奶泡的正确方法：步骤一倒奶：将牛奶倒置钢杯所需的刻度，大约V字型下缘。步骤二排气与充气：释出蒸气(排气)后，蒸汽棒的出气孔与牛奶表面接触，接触位置约三点钟方向，奶棒斜角呈约70度，注意是否发出“滋滋滋”的声。
然后达到一定的温度就可以了。
