鲫鱼是一种常见的淡水鱼类,可以用多种方法做成美食。下面分别介绍几种常见的鲫鱼做法、特点和去腥方法。
1. 清蒸鲫鱼
特点:口感鲜嫩,汁清味美。
有如下几种做法:一、红烧鲫鱼 原料:鲜活鲫鱼一条,约400克 调料:姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等 制作提示: 1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮,掏去内脏,冲洗干净,在背部厚处剞上几刀,用少许葱、姜。
做法:将鲫鱼去鳞、去内脏,切成两片,撒上盐,姜丝和葱丝,蒸10-15分钟即可。
去腥方法:将鲫鱼放在沸水中焯水,再用清水冲洗,这样可以去除鱼的腥味。
2. 红烧鲫鱼
鲫鱼家常做法如下:1、首先鲫鱼,去鳞去肚腹洗干净,放点盐和料酒,腌十来分钟。2、腌鱼的时候准备作料,芹菜小米椒大葱切粒,老姜大蒜剁细,泡姜泡椒剁细,小葱切花。3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份,洒上一层玉米淀粉。
特点:鱼肉入味,口感柔软。
1 破好的鲫鱼,洗干净用料酒、盐腌制15分钟。请点击输入图片描述 2 泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。请点击输入图片描述 3 热锅,待油热,放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。(家里面舍不得油可以少放。
做法:将鲫鱼洗净,沥干水分,放入锅中煎至两面金黄色,加入料酒、酱油、糖、姜丝、葱段、清水,经典鲫鱼的10种做法,烧开后转小火慢慢炖煮30-40分钟即可。,
3. 酸菜鲫鱼
特点:清爽酸辣,味道鲜美。
总的来说,清蒸、红烧和酸菜鲫鱼是鲫鱼的常见做法,每种做法都有其特点和适合的口味。去腥的方法包括焯水、刮去刺和血渍、腌制等。
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置。