办公室里有同事炫大方：今个我请客，请大家去街角那个豪华地摊吃豪华朝鲜面……话音未落，一片嘘声，真是大言不惭！任谁都知，朝鲜面是小面，家庭版朝鲜面的做法，一碗面为五块钱，在整个浚县县城恐怕再也找不到比这个更便宜的饭了。
天下美食千千万万，贵贱高低各不相同，有些只合摆在星级酒店里，以显示高贵身份，千金价值，比如鲍鱼海参；有些流落江湖，与大众为伍，比如麻婆豆腐、鱼香肉丝；还有一些干脆被排挤出店面，只有站街角的份，比如烤红薯、糖葫芦、烧饼这类。朝鲜面在浚县经常与小笼包、烤红薯为伍，和烧饼毗邻，牢牢把持着巷子口马路边，但，这并不影响朝鲜面的人缘，也不影响卖朝鲜面小贩的生意。更影响不了饕餮者对朝鲜面的追逐。
将东北冷面泡至松软，投入开水锅中略煮一下捞出，泡入冰水中，过凉后取出沥水装入碗中；鸡蛋煮熟去壳备用。将盐、味精、糖、醋、冰水调成冷面汤，淋入面碗中。加入香菜段、青瓜丝、朝鲜辣白菜、酱牛肉、鸡蛋拌匀即可。
朝鲜面实在算不上讲究的面，卖面的摊位也很简陋，几张小矮桌，几个小板凳，一个炉子上煮着骨头汤。吃客来了，小板凳上落座，喊一声来碗朝鲜面，大碗的或小碗的，卖面的随手舀碗滚烫的骨头汤，扯把朝鲜面丢在碗里，搁点虾皮，放点榨菜，放点香菜，临了放点卤汁淋点香油，——一碗色香味俱全的朝鲜面就成了，简单迅速，立等即可。虽然朝鲜面做法简单，但面条好吃，劲道滑爽有口劲，吃完面，汤里搁点醋，喝起来那叫一个爽。 朝鲜面在浚县拥有大批拥趸者，进城的农妇，银行的职员，闺阁淑女，上学的学生……不拘年岁和职业，一年四季，坚定不移地支持着朝鲜面。与朝鲜面相比，东北的朝鲜冷面，太凉了，吃下去肠胃都变得苍凉；重庆小面汤还好，面是碱面，耐不得煮，不劲道；武汉热干面又太干，总得买瓶水喝着才好下咽。只有浚县朝鲜面，大骨熬制的汤，汤浓而鲜美，高筋面粉做的面，劲道有韧劲，吃了面喝点汤，满腹的妥当，满胃的舒适。朝鲜面以它的物美，以它的价廉，以它的低身段，吸引了各路食客，在浚县长盛不衰。
做法：先把面用凉水泡软，鸡架洗净，放入葱，姜，和调料包，加入适量清水炖1个小时，出国后放盐，一点生抽，味精等调味。圆白菜用辣椒粉，姜末，蒜末，盐，味精腌制，朝鲜面烫熟放入碗中，舀上一勺热热的烫汁，加上辣。
面条谁敢小觑？何况有革命传统的浚县朝鲜面呢？如果您来浚县，我请您吃朝鲜面，豪华地摊，坐豪华小板凳，吃豪华朝鲜面，中不？俺们浚县人都是活雷锋。
本期责任编辑:马清玲
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。窍门:面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（。
