咸鸭蛋是一种历史悠久的小吃,古代的时候叫做咸杬子,在家没什么东西想吃的时候,剥开一枚咸鸭蛋,吃着沙沙的蛋黄流出的油,马上食欲大增,虽然我到现在都不明白,这蛋黄中的油究竟是从什么地方来的,但是一个咸鸭蛋是否能腌出来油,无疑是判断咸鸭蛋是否腌制成功的一个关键。
以前看家人腌制咸鸭蛋,都弄的非常复杂,需要一些黄泥,大罐子什么的,要等上差不多一个月才能吃,吃的时候也很麻烦,光外面的泥就要洗上半天。今天我教大家做的这种方法,最简单的腌咸鸭蛋方法,只需要一张保鲜膜即可,干净卫生,而且腌制的效果特别的好,个个都能出油,味道也是棒棒的,赶紧收藏起来,一起来腌制几个咸鸭蛋吧。
以前看家人腌制咸鸭蛋,都弄的非常复杂,需要一些黄泥,大罐子什么的,要等上差不多一个月才能吃,吃的时候也很麻烦,光外面的泥就要洗上半天。今天我教大家做的这种方法,只需要一张保鲜膜即可,干净卫生,而且腌制的效果特别的好,个个都能出油,味道也是棒棒的,赶紧收藏起来,一起来腌制几个咸鸭蛋吧。
1、咸鸭蛋想要顺利出油,腌制的时候,可以放入一些白酒,这样腌制出来的鸭蛋就更容易出油。腌制咸鸭蛋需要放入盐,其实盐可以提前用水化开,这样再放入腌制咸鸭蛋的容器中,可以让咸鸭蛋更入味,也更容易出油。2、腌制咸鸭蛋。
腌咸鸭蛋
准备食材(材料):咸鸭蛋若干、盐适量、高度酒适量、保鲜膜一卷。
腌制过程:
1、首先要把鸭蛋洗干净了,因为鸭蛋表面还是有很多泥污之类的东西的,因为蛋壳上其实有很多毛细孔,不处理干净的话这些脏东西会影响口感和卫生情况的,小编是用刷子把鸭蛋挨个都刷了一遍,然后沥干水,放在太阳底下暴晒一个小时,这个暴晒是必须的,不晒段时间内可不出油啊。
2、把高度酒倒入小碗,我这里用的是纯粮食的散装酒,碗不用太大,能把蛋放进去就行了,不要浪费酒,一般的高度酒就可以,当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢,将蛋挨个放在碗内浸泡一会。
1.就常用的白酒光照腌制咸鸭蛋的方法来说,最关键的步骤就是光照时间和强度。2.将鸡蛋清洗干净晾干后分别放到白酒和盐里滚,用袋子装起来,将盐和白酒混合和倒进袋子里,密封后放到太阳下晒半天,腌制一个月即可,出油效果。
3、把盐倒入小碗内,用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈,注意要粘的均匀了,喜欢咸的就粘的厚一点。
5、最后一步,把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时,太阳小的话可以多晒一会,然后就可以收起来放到阴凉处储存了,放冰箱保鲜层里也可以。
制作步骤:1、将买回来的鸭蛋,洗干净,用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏,一定要抹干净,否则腌制的时候,容易臭掉 2、抹干净的鸭蛋,放到太阳底下晾干,晾一个钟。 这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油 3、准备腌制的。
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3、准备好半碗油和半碗盐,把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油。然后再裹上一层盐,盐可以裹得厚一点,这样可以快速入味。自家腌制咸鸭蛋的土方法,快速出油起沙,一周就能吃了。4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中,袋口捆。