干香菇是我们日常经常食用的一种食材，尤其是在烹饪很多食材上，都会会用干香菇来提鲜调味。有着独特的香味，丰富菜品的味道，又有着独特芳香味，可以增进人的食欲。同时，干香菇的营养价值也非常高，富含非常丰富的蛋白质。干香菇虽然利于保存，但是食用前要泡发一下
今天就来跟大家分享泡发干香菇的小妙招，以及如何挑选干香菇，干香菇如何清洗等小妙招。
忌用冷水：如果用冷水泡发干香菇，差不多要1个多小时才能完全泡发好，而且泡发太久的话，香菇的香味和营养也会流失多。
干香菇正确的泡发方法如下：1、将干香菇装进大碗里，再倒入适量的食用小苏打，接着加入没过干香菇的清水，利用小苏打的清洁作用，好好抓洗干香菇，把干香菇洗得干干净净的；苏打水抓洗过的香菇会比较滑，且遇到水时会。
忌用热水：如果用热水直接泡发，正确泡发干香菇的做法，虽然很快就能把干香菇泡发好，但是会让香菇的鲜味、香味和营养大大流失，再用来煲汤或者做馅料就不香了。
用温水最佳：用温水泡发干香菇的最佳方法，水温差不多在30-50度左右。就是用手摸起来有温度，但是不会感觉到烫手。用温水可以加速干香菇泡发的时间，同时也能最大程度保留干香菇的营养不流失。
1、干香菇要泡一小时，泡发干香菇要用温水。2、用清水清洗香菇，将其表面的尘土冲掉。3、准备一碗温水，把香菇放入其中浸泡约一小时。4、然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗。
加白砂糖的好处：泡发干香菇的时候加1勺白砂糖有很大的好处，因为香菇中含有香精和乌苷酸两者成分，苷酸它是天然的提鲜剂；加入适量的白砂糖就可以防止苷酸在泡发过程中流失。再者白砂糖有着很强的渗透能力，又可以加速香菇泡发速度。
加小苏打的好处：
1、把干香菇放入温水中浸泡半小时，进行泡发。2、其他材料切好，放一旁备用。3、锅内放油加热，放胡萝卜丝炒匀。4、锅内加入香菇翻炒。5、锅内倒入水。6、大火煮沸，倒入蛋液，食盐，鸡精拌匀。7、盛出，撒上香葱，。
通过以上的方法，不到3分钟就能把干香菇泡发好，泡发好的干香菇完整叉能确保鲜味和营养都不流失。
武陵山珍专注蘑菇养生25年，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一草一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。
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