近年来，越来越多的现代人开始注重养生保健这一块，从吃的方面上，大家就都想健康清淡一点，而藕粉则是很多男女老少的选择之一，市场上的藕粉种类很多，那么如何分辨藕粉的真假呢?
1、看颜色
1、看色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。2、闻。藕粉具有独特的。
纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。如果这类淀粉呈红色，真假藕粉冲完后的图样，则是加入食用色素所致。，
2、看价格
纯的莲藕粉不可能卖得过于便宜，因为处理莲藕成藕粉需要很多成本，比如原材料成本，十斤好藕，最多只能加工一斤纯藕粉。
3、闻一闻
纯藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气。
4、尝一尝
取少量的藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化，而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。
企业回来源：不要选择地摊，一般市场买，很多卖的三七是有带剪口的，卖家都不会告诉您，这种价格有可能差对半。不要选微商，个人的所谓自家种的三七，很多是三无产品。没保障。很多药店卖的三七都是小个头的。质量差，同时也很多是带剪口（也叫带芦头。
5、调一调
怎么辨别藕粉纯不纯 1、看颜色:纯莲藕粉含有大量的铁和还原糖等成分，接触空气时容易氧化，使莲藕粉的颜色由白色变为淡红色。其他淀粉没有这种变化，是纯白色或微黄色。 2、形态观察:莲藕淀粉等淀粉有时呈片状，但。
其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明;冷却后，即使放置十多个小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。
真假藕粉可以从颜色、形状、口感来感受。1、看色。纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。2、形状。藕粉和其他淀粉有时呈。
6、摸一摸
你好， 辨别方法 看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有。
取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。
总的来说，藕粉含丰富的营养，除含淀粉、糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。
