猪肉是日常生活中比较常见的食材，除了吃猪肉之外，也有许多暖粉会喜欢吃猪肝、猪肚等内脏类的食物。
在制作猪肚、猪肝这一类内脏的时候，很多人除了关注如何去除腥膻异味的方法以外，对食材的挑选等方面也都成为了重要关注点。
今天，小暖就来提供一些处理猪内脏的小技巧，你一定会用到。
猪肝处理小技巧
1、如何挑选猪肝？
1、传统做法,对切去除白色部分,酒+姜+花椒浸泡.想推荐个最近发现的去除肾脏类异味的好东东,—小苏打—,便宜又方便,撒上后搓揉一下洗掉,来个几次.个人觉得比传统方法效果更好.2、猪腰子对半切开里面的白色部分要去除干净。
当然，以上所说的猪肝的营养，完全取决于猪肝的好坏，那么如何选择好的猪肝？
在挑选猪肝的时候，一定要选择表面颜色均匀的猪肝，没有黑色的褐斑；切开猪肝，好的猪肝断面会比较均匀，质地比较细腻。
2、如何更方便切猪肝？
很多人在切猪肝的时候会遇到一个问题，那就是猪肝不好切，切出来薄厚不均匀。
大厨在节目中就教了一个非常方便的小技巧来解决这个问题。
将猪肝一分为二，放入冰箱速冻5分钟后取出，用推拉的方法切猪肝，就会觉得切猪肝跟切豆腐一样方便。
猪肚处理小技巧
猪腰宜用些原味调料，腥味即除。2、猪腰在烹制时有很强的臊味，如果用花椒水浸泡处理后，则能使腰子无臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分钟后，捞出花椒，等水凉后放入改好的腰花浸泡，再洗净，烹制就无异味，也不。
在《本草纲目》中，猪肚被认为是能暖肠胃，除湿气的好食材。
猪腰子去腥的步骤：1、工具/原料：刀、花椒15粒、50克白酒。2、把猪腰子表面的那层膜去除，从中间分为两半，腰子内的腰膻味可以去除。3、取大约15粒花椒放入锅里水中，等水烧开后，放入腰花，水再烧开的时候，就可捞。
一清洗，将猪肚放在清水中冲洗。
二清洗，猪肚中放入盐、白醋，抓拌，要记得将猪肚翻开，去掉油脂，腌制10分钟。
三清洗，将面粉倒入猪肚中，再次抓揉清洗。
焯水，锅中放凉水，猪肚，葱段，姜块，料酒焯水即可。
四清洗，焯好水的猪肚取出后，将肚头部分切开，加入白醋、盐抓揉清洗。
1、猪腰清洗干净之后，撕下猪腰表面一层白膜。2、去掉表面白膜之后就是处理“腰臊”了，白色筋膜旁边偏红色的部分需要全部去除，才可有效去除腰子的异味。3、最后加入少量的食盐和白酒浸泡十分钟。这样就能完美的去除猪腰的异味。
炖煮，将猪肚，姜片，葱放入锅中炖煮半个小时即可。
猪腰处理小技巧
1、如何快速去腰臊？
猪腰很多人爱吃，大厨在节目中也经常有做跟腰花有关的食物。
大家想必都注意到，猪腰去腥的时候，必须要把腰臊去掉。
要做到一刀切除腰臊，需要将猪腰两边聚拢，中间鼓起，再直接切下隆起的腰臊，之后再去掉筋膜就可以啦。
2、猪腰如何快速去腥味？
因此，该换一种方法去腥味啦。猪腰不能过度清洗，可以将白醋和盐加入猪腰中抄拌，最后用厨房用纸擦拭猪腰，就可以将腥膻异味都去除啦。
