大蒜最好吃的腌制方法,不辛不辣,清脆爽口,简单好做零失败。家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的,小时候家里餐桌上经常有这道菜,但是自从上班之后不和爸妈在一个城市,咸蒜的正宗腌制方法,就很难再吃到家乡味道的腌糖蒜了,这次空闲回家,特意向妈妈讨要了腌糖蒜的配方,准备自己没事腌上一大罐,远在他乡也能吃到家乡的味道。腌好的糖蒜配上一碗清粥或者馒头,再或是作为餐桌上的开胃小菜,都是不错的选择!糖蒜呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品,大蒜最好选用新蒜,这样腌出来才更鲜嫩脆爽。
准备食材:
腌糖蒜是用白糖和米醋一起腌的,准备材料如下:3000克大蒜,1500克白糖,米醋1500克,食用盐500克,有盖子的玻璃瓶一个。 将大蒜外皮剥掉,将它的根、茎等都剪掉,用一些开水将盐调成淡盐水,降温之后用来泡大蒜,将大蒜泡一天一夜,中间换水。
大蒜、清水、陈醋、冰糖、八角、花椒、盐
具体做法:
1.先准备一个瓶子清洗干净,然后控干水分。
把大蒜直接腌制成糖蒜就可以了,这是非常好吃的一个吃法,而且制作的方法也不难,对于新鲜的大蒜,去掉皮之后还要去掉根,完全处理好之后,就可以放到盆里面,
2.把大蒜头外面裹的皮去掉,留下一两层皮就可以了,去掉根部。
2、干的大蒜在做腌蒜时,还可以提前用清水浸泡一下,具体做法是,把干大蒜去掉,蒜皮,取出里面的蒜爆放在盆中,加入适量的清水浸泡,这样既能去掉大蒜中布满的辣味素,也可以让蒜瓣儿吸收充足的水分,能让它在腌制以后口感。
4.大蒜装入瓶内,倒入放凉的料水。
5.然后盖上盖子密封好,腌制一个月就可以吃了。
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