蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盘美味，茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，正宗凉拌蒜泥茄子的做法，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
By 林乡6196572983
用料
茄子 2根
蒜 1头
1、先把茄子洗干净，然后把茄子蒂去掉。用刀竖着把茄子切成两半，再切花刀，这样容易煮熟，也容易入味。2、茄子切好之后放进盘子里，然后放进蒸笼里，打开火开始蒸。蒸的过程中把大蒜剥好，然后压成蒜泥。3、准备一个碗。
葱 1根
蚝油 1勺
盐 1小勺
清水 半小碗
菜籽油 适量
生抽 1勺
做法步骤
1、备好茄子和蒜头
第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将。
2、茄子洗净切成段
3、放入锅中蒸7分钟
4、这期间把蒜头压破
5、去皮
6、切成碎末
7、取出蒸好的茄子
8、撕成条状装入盘中
9、起锅热油
1、准备好所有的食材。2、茄子一切两半，表皮抹点盐。3、入蒸锅蒸制。4、蒜瓣捣成蒜泥。5、加入生抽，醋，白糖，少许盐，香油，纯净水拌均匀成为料汁。6、蒸好的茄子取出，用筷子可以轻松插入即好。7、茄子手撕成条，。
10、放入蒜末炒香
11、加入盐和胡椒粉炒匀
12、加少许清水煮沸
13、加入生抽和蚝油拌匀
14、淋入淀粉水勾芡
15、撒上葱花拌匀
16、淋入茄子上面
17、即可食用
18、成品图一
19、成品图二
小贴士
6、切好的香葱放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。7、最后加入少许白糖拌匀即成料汁。8、凉凉的茄子撕成条控干水分。9、放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可。10、蒜泥茄子成品图。
茄子也可以先切成条再蒸，这个随意就好
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
2.抗衰老
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
蒜泥茄子 〖原料〗茄子 〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。〖做法〗把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白。
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步骤一：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。步骤二：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱。
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