夏日炎炎，有面超甜，手擀面版凉面来喽，宝贝儿子又给清碗了
By 康博妈妈的小厨房
用料
面粉 200克
盐 2克
食用碱 2克
黄瓜 1根
西红柿 1个
酱油 1勺
香醋 1勺
芝麻酱 1勺
辣椒油 半勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、面粉加入盐、食用碱，慢慢加水搅成絮状，再揉成稍硬一点的面团
2、面团静置10分钟，再揉，如此反复两三次
3、面团擀成薄薄的大面片
4、两面均匀撒上面粉，叠起来，切面
5、水开下面条，水开点凉水，再开再点一次，捞出过凉水，凉水中捞出，倒入适量熟油挑拌均匀
6、麻酱、味极鲜酱油、香醋、蚝油、辣椒油，调制均匀
7、面条放入料碗，放上切好的黄瓜、西红柿
8、挑拌均匀即可食用
小贴士
凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。做法：1、将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加。
调料还可以少放一点糖、蒜末、花椒油，味道更佳，又是儿子清碗的一天
制作凉面的方法步骤如下：1、盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。2、放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。3、包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放入锅中加。
面粉的营养功效
1.将鸡肉放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀，上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小块备用；2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入小碗中，做成凉拌酱；3.将凉面放。
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，正宗凉面的制作方法，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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