卤鸡爪又叫卤鸡脚，卤肉卤鸡爪制作流程，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。卤鸡爪家常秘制做法，简单易学，香酥入骨，比卤菜店做的还好吃，快来试试吧！
用料
鸡爪 15只
香叶 5-6片
八角 4个
山奈 4-5块
冰糖 少许
卤鸡爪的做法：1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽。
黑胡椒 少许
清水 适量
料酒 适量
1、鸡爪洗干净,剪掉指甲 2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。主料。
自家卤香料 1袋（60g）
草果 2个
花椒 一小把
卤鸡爪（媲美卤味店）的做法
鸡爪洗净丢入开水锅中加入料酒煮几分钟捞出，再把鸡爪拿凉水冲洗一下，主要冲去附在上面的浮末。
准备好香料。
再烧一锅清水以能没过鸡爪为准，稍微多一点水，烧开之后加入所有香料，再放冰糖。
再磨一点黑胡椒。
步骤：1、准备需要的食材。2、鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖。3、冷水下锅。4、煮沸，这一步主要抽血水和浮沫。5、然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快。6、除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料。
装盘开吃吧
小贴士
