现在这个季节黄瓜特别便宜,在超市购买六毛一斤,所以就买了30斤将它存起来。
先把黄瓜放在盆儿里面,向里面加入一勺小苏打,小苏打可以有效地分解农药残留,彻底清洗干净,黄瓜怎么做成黄瓜干,这样吃起来才放心。再接上清水,把每一个黄瓜上面的毛刺搓洗干净,再用流动的清水进行清洗。全部洗干净以后,放在案板上,把黄瓜上面这一截儿去掉,把黄瓜对半切开。
然后把一半的黄瓜上面剩一公分,再从中间劈开。
可以用一个小刀把黄瓜瓤的棱角去掉,因为这个棱角在上面影响口感,而且不好保存,所以把它削下来。
30斤削好以后装了满满一盆。
只要有三天的好天气就可以晾干了。
黄瓜与黄瓜之间让它留一点空隙,这样通风更容易晾干。两根绳子都已经放满了,这个是已经晾了四天的时间,晒得又干又好,像这样就可以装进密封袋儿里面,吃的时候随时吃随时泡一下就可以了。
接下来就用晒干的黄瓜条给大家分享一种美食。像这种长在一块儿的可以将它劈开,太长了可以从中间折断,折成这样的长度就可以了。
下面准备生姜和蒜瓣,都切成小块儿,小米椒切成小一点地段,黄瓜泡好以后将那控水捞出来,再准备一把花椒,两个八角,两片香叶,一个桂皮,再倒入清水进行冲洗一下,洗干净以后控水捞出来。
2,把黄瓜尽可能切得越薄越好,因为切得越薄,越容易在短时间内晒干。把黄瓜切成薄片,放在干净的簸箕上,暴晒1天,基本上就能晒干了,按照这种方法晒出来的黄瓜干,又快又省时!3,晒干的黄瓜干,放入密封袋中,密封好保。
另起锅,往锅中倒入一大碗的清水。
再倒入200毫升生抽,十毫升的红烧酱油, 50克的陈醋,再把所有的干料倒入里面,放入40克食盐,开大火把料汁煮开,一边煮一边搅拌,把食盐搅拌至融化。
准备用料:黄瓜1根、盐适量 步骤一:将黄瓜用清水洗净后切成两半。步骤二:把黄瓜瓤去掉。步骤三:将黄瓜切成条状。步骤四:将切好的黄瓜条放到太阳底下晒。步骤五:黄瓜条晒干后,拌盐。步骤六:隔一个晚上,成品就出来了。
水开之后,把辣椒,生姜,大蒜放入锅中,再煮上一分钟,就可以关火,把料汁晾凉,黄瓜条也晾凉了。
现在可以把黄瓜条放入密封罐儿里面,然后把晾凉的料汁塞到密封罐儿里面的干料都过筛出来,过筛出来的里面的生姜和小米椒可以挑出来再放入黄瓜条里面。全部倒好以后,扒拉平整,再倒入一瓶盖儿的高度白酒,这样可以保存的时间更久,盖上盖子腌制两天就可以食用了。