过年在家,免不了要陪老爸喝几盅酒,于是下酒菜也就成了必备食物。你还在沉迷于拍黄瓜、油炸花生米吗?今天给大家介绍一道来自凤台的特色菜—臭鳜鱼 ,肉质鲜嫩滑爽,特别下饭下酒。
真正的意思是这道菜味道闻起来有点似臭非臭的,但是吃起来,咸香无比,这道菜在饭店里也算是高端的存在。记得小时候妈妈经常在夏天做这道菜,我们经常吃到盘子见底。今天介绍正宗的臭鳜鱼做法,以及制作臭鳜鱼的详细步骤和注意事项,让大家都能品尝到臭鳜鱼的美味。
1、臭鳜鱼洗净并擦干,在鱼身上切两个十字形切口,切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外,腌10分钟;2、五花肉去皮,切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发,去蒂后切成0.5cm见方的小丁,冬笋切成相同大小的。
挂面圆子的做法与步骤:
臭鳜鱼腌制好,需要用清水洗一洗,把多余的盐分洗掉,然后表面搽干。在鱼身上划拉几刀,容易入味。
臭鳜鱼红烧作方如下:第一步:猪油或者肥点的五花肉一块,切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步:把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎,煎到一面定型再翻到另一面,一定要煎到两面金黄才好吃。第三步:把鱼扒到一边,放一。
煎好的鱼先放到盘子里备用,开始炒料。
首先要准备的是臭桂鱼、香玉米和韭菜,把磨盘洗干净,切成小圆圈。葱洗净,切成小块,将臭桂鱼擦干净,在鱼的两边放一个花脸,将油加热,将臭桂鱼放入锅内煎起。据说臭鳜鱼是个鱼贩子。冬天过后,把桂鱼放在木桶里。因为。
用原来锅里的油即可,让如蒜头和姜末炒香。加入郫县豆瓣酱和甜面酱,翻炒均匀,炒出红油,如果没有甜面酱的话,放点白糖也是可以的。然后加入其它的配料,笋末呀,肉沫呀,豆腐干末呀,都加进去。加入料酒,如果口味比较重,这里还可以加入一些生抽。 加入一点水。翻炒均匀。把鱼放入锅中,用小勺子将底部的料泼在鱼身上,盖上盖子闷煮七八分钟。
出锅~ 表面撒一点小米椒及葱花~~ 很漂亮的一道安徽红烧臭鳜鱼就做好啦~~
鱼肉是蒜瓣状的,味道咸鲜,配料都特别下饭,是一道家常日常菜,招待朋友配点小酒也是非常合适的。
小贴士
臭桂鱼的做法教程:1、将桂鱼宰杀并清洗干净,并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);2、将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);3、将鱼从案板上移至稍大的盘中,打开臭豆腐瓶盖,用干净。
可以不去饭店就吃到的大餐,简单易操作,每个人都能成为大厨,让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
干锅臭桂鱼:所需食材有臭鳜鱼、豆腐、洋葱、青红椒、小葱、料酒、酱油、糖、香菜;首先把臭鳜鱼洗净切小块,下锅煎至金黄盛出备用,把青红椒和洋葱下锅加入酱油翻炒后放入煎好的臭鳜鱼,然后加入料酒、糖加点水大火烧开。