大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者要为您分享蛋挞皮的详细制作方法。承接上文，笔者答应部分观众，分享一篇关于蛋挞皮的详细制作过程，无黄油蛋挞皮的做法，彼此花了2天时间请教了楼下蛋糕店一位资深的老师傅，他光做糕点就已经有8年的光景，虽然之中费了笔者一顿饭钱，但感觉至少学到了东西挺值得的。如果你也想在家学会做蛋挞的话，那蛋挞皮就是你成功的一半，那么接下来笔者就把蛋挞皮的制作过程和一道简单蛋挞的详细烹饪过程分享给你，还望喜欢。
第一步：首先准备一个无水无油的干净大碗，分别加入高筋面粉，盐，1/3的黄油，先用手完全把面粉和黄油均匀融合搓成颗粒状，然后再加少许的温水开始揉捏成面团。对于这步而言，如果天气冷的话，应该把黄油适当常温软化哦。
第三步：把剩余的所以黄油切成小块，平铺在一张防粘纸上，然后把防粘纸四周相叠，具体操作如下图。
第四步：之后我们用擀面杖把所有的黄油擀至贴合成一块。
1、将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。2、准备好。
第五步：之后我们把醒发好的面团，用擀面杖擀制成1-2毫米厚的薄面皮，然后把粘合在一起的黄油放在薄皮之上，之后再把薄皮顺着黄油的大小均匀折叠，具体步骤如下图。
牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。
第六步：之后我们再用擀面杖把刚才的黄油薄皮擀至均匀贴合。
1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟 2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成。
第七步：之后我们像叠被子一样，叠制成下图这个模样，然后放入保鲜袋内，冰箱冷藏25分钟。然后拿出再进行一遍第六部和第七部的操作，此时的蛋挞皮的雏形就完成了。
第八步：之后我们把准备好的蛋挞皮顺着一边卷起来。
第九步：之后我们把卷起来的蛋挞皮切成大概1cm厚度的块状，具体操作如下图。
做法步骤：第1步、把所有该准备的食材工具准备好。第2步、先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。第3步、用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏
第十一步：之后我们准备一个滤网，把打制好的淡奶糊过滤一遍。
第十二步：之后我们把切好的蛋挞皮放入蛋挞底盒中，用自己的拇指按压蛋挞皮成型。对于这一步而言，相信大家都应该会做，只要按出和底盒差不多的形状就可以了。
第十三步：之后我们把烤箱180°预热五分钟，而后把蛋挞放在烤盘内，在每个蛋挞皮中装上八分满的淡奶糊，然后上烤箱，180°烤20分钟即可食用。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
