芝麻的味道香醇浓厚，“可塑性”极强，不管是炒菜、煮粥、做面点，亦或是做甜品，有了芝麻的加入，总能增添别样的味道~
今天恰好是二十四节气中的寒露，民间有“寒露吃芝麻”的习俗，黑芝麻的6种家常吃法，那小二就来盘点下芝麻的营养价值，以及大家最关心的问题——吃芝麻到底能不能乌发吧！
黑芝麻
1、芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱里，就能得到芝麻百分之百的好处。2、黑芝麻有养血补肝肾作用，若能常吃一些炒熟的黑。
到底能乌发吗？
一把芝麻
黑芝麻的最佳吃法1 黑芝麻的吃法：1 、芝麻连皮一起吃不容易消化 ，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱裏，就能得到芝麻百分之百的好处 2、黑芝麻。
能带来这些营养
其实，抛开乌发这一点，芝麻的营养还是很丰富的：
钾——典型的高钾低钠食材，钾钠比例接近40:1，这对于血压的稳定和心脏的健康较为有益；
不饱和脂肪酸——脂肪成分里70%~80%是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其对于调节血脂水平、增强血管的韧性与弹性有一定益处；
煮黑芝麻的做法如下：1、准备好食材大米淘洗干净，放电饭锅，按煮粥键黑芝麻淘洗干净，放锅中超出香味放料理机打碎.香香的.倒入熬煮中的大米粥里.搅拌均匀.熬至粘稠为止，食用时放点白糖或者蜂蜜。2、拣去黑芝麻中的杂质。
膳食纤维——膳食纤维含量在10%左右，再加上它含油脂较多，适当吃一些或许能对便秘有帮助。
总体而言，大家只要别抱着不合理的期待，每天适量吃点芝麻，对头皮、对皮肤、对身体还是有点好处的~
黑芝麻vs白芝麻
哪个更好？
葡萄和提子，大白菜和娃娃菜，白菜花和西蓝花……每当出现两种相像的食物时，大家总会想要比个优劣，那黑芝麻和白芝麻，这两者又是哪个更胜一筹呢？
首先要说明，黑芝麻和白芝麻种皮颜色不同，它们的关系类似于黄大豆和黑大豆。
接着再来细说它们的营养差异。有实验曾测定了我国芝麻主产区的84份芝麻样本（44份黑芝麻、40份白芝麻），结果发现：
黑芝麻
另外，黑芝麻的抗氧化活性也要强于白芝麻。
白芝麻
白芝麻的油脂含量要比黑芝麻更高一些，而它的草酸含量相对更低。
如果单纯从营养角度考虑，黑白芝麻里，更推荐吃黑芝麻。
健康吃芝麻
有3点一定要注意
1不买、不吃霉变芝麻
霉变芝麻中可能含有黄曲霉毒素，其属于一级致癌物，而且生命力“顽强”，经过清洗、高温都无法去除。所以，遇到有哈喇味、霉味的芝麻，都最好别买、别吃了。
芝麻挑选技巧
①看形状：优质的芝麻通常一头圆、一头尖，而且尖端有棕色点状种脐，种皮薄；
②看整碎度：好的芝麻颗粒饱满、大小均匀，而且通常少有碎粒；
③闻气味：好的芝麻有浓郁的芝麻香气，尝起来微微发甜。
黑芝麻适合磨成粉，打成糊，吸收更快，更好。喜欢自己磨豆浆的，可以每一次在豆浆中加入一勺黑芝麻，不仅弥补营养，口味也很独特哦。在冬季的时候，每天吃一小勺就够了，若是有腹泻的情况最好是少吃或者不吃。若是头皮。
芝麻保存技巧
将芝麻彻底晒干后放入干爽、密封的容器中，置于阴凉、通风处保存即可；或者也可以直接放到冰箱冷冻室冷冻保存。
2一小把，别过量
芝麻中的油脂含量占一半左右，虽然主要为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，但热量还是比较高的，小小一汤匙就抵得上小半碗米饭！一般一天吃一小把（不超过20g）就足够了，吃太多会有长胖的风险！
3加热后吃
黑芝麻怎么吃最好2 1、黑芝麻粥 做法:将黑芝麻洗干净晒干后炒熟,将炒熟的黑芝麻细细研磨成粉末,每次煮粥的时候加入适量黑芝麻粉即可食用,每天早晚吃一次。 功效:黑芝麻粥能够有效滋润人体的五脏六腑,对于治疗早衰,便秘,身体虚弱,贫。
建议大家把芝麻炒熟了再吃。一来，芝麻的核心营养素不太容易被高温破坏；再者，芝麻经过加热后，香气更浓郁，吃起来更美味。
小贴士
炒芝麻时最好用小火，等到芝麻慢慢地“跳”起来，再过一两分钟基本就可以了，温度过高、炒制过久都容易炒焦。
如果不确定芝麻熟了没有，可以用手捏起一个芝麻，如果能轻松捏开，并且闻得到香味，那芝麻就炒好了。
