胡萝卜用油炒更健康？这是真的吗？事实可能让你大跌眼镜……
胡萝卜用油炒营养好吸收？
一、胡萝卜的营养吃法：1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。3、维生素A为脂溶性。
别再被骗了！
之所以那么多人认定胡萝卜必须用油炒，是因为它的理由确实有一定说服力：
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种物质进入人体后可转化为维生素A，对视力、皮肤、呼吸系统、免疫功能等都具有重要作用。
而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、一般不溶于水的物质，所以只有通过用油炒制，才能最大化地发挥功效。
胡萝卜素的主要吸收场所是小肠，事实上，只要进入小肠的食物里含有脂肪，就可以帮助人体吸收胡萝卜素。也就是说，想要促进胡萝卜素的吸收，未必要用油炒，搭配富含脂肪的食物一起食用就可以了。
可以做胡萝卜炒肉、胡萝卜洋葱小炒、土豆胡萝卜玉米汤等。1、胡萝卜炒肉。准备食材：胡萝卜、葱、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精。胡萝卜、蒜、葱切、五花肉切好备用，热锅凉油，中火下五花肉，加蚝油、生抽、老抽、糖，。
而且，用大量的油炒制胡萝卜，反而还可能使很多胡萝卜素溶解在油里，最后这些看起来黄乎乎的油基本会被剩在炒锅、盘子里，浪费得不就更多了吗？
所以，大家以后别再执着于用大火、大油炒胡萝卜了，照着下面这两点吃才是真正对健康有利。
食用胡萝卜
你真正要留心的是这2点
加热熟吃
胡萝卜素存在于植物细胞中，细胞壁是影响它被人体吸收利用的一大阻碍。而经过加热之后，细胞会变软，胡萝卜素就能够更好地释放，吸收利用率相对更高。
胡萝卜熟吃营养会更好。因为胡萝卜是脂溶性物质，只有溶解在油脂当中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变成为维生素a而被吸收，因此做胡萝卜菜时要多放油，最好同肉一起炒，这样更容易促进营养物质的吸收。一道熟吃胡萝卜做法。
所以一般更建议大家采取蒸、煮、炖等加热食用方式，最好少凉拌、生吃。
搭配肉、蛋、奶
前面也说过，吃胡萝卜的时候搭配一些含有脂肪的食物可以促进胡萝卜素在体内的吸收利用，因此，肉类、蛋类以及奶类都是胡萝卜食用时的“好搭档”。
说了这么多，最后再来讲讲胡萝卜应该怎么挑吧！
胡萝卜挑选有窍门
通常来讲，颜色越深的胡萝卜营养和口感都会越好。对于个头差不多的胡萝卜来说，掂起来分量更重的一般含水量更高，相对更为新鲜。
05 将胡萝卜榨成汁饮用：将新鲜的胡萝卜榨成汁直接饮用，可以让人体更好的吸收胡萝卜素，但要注意的是，这种方法一定要保证胡萝卜是新鲜的。
