不知不觉中发现，鲜活的小龙虾上市了。对于我这个吃货来说，无疑是一个非常让人兴奋的消息。说心里话，小龙虾的肉比较少。吃小龙虾不过是吃它的味道罢了。特别是伴着适量白酒，看上去就充满着极大的诱惑。
以往吃小龙虾，总是去专门的店里。好吃，但是价格也相当昂贵，家常小龙虾最简单做法，一只能达到好几块钱。碰到高峰期，还要站在门外等，内心着实不舒服。
妻子安排我到市场上买点，只好照办。挑选小龙虾，一定要买活蹦乱跳的，死去的坚决不能要。有一次，商家告诉我，有刚死去的，价格可以便宜点。当时认为，刚死去的肯定没有什么问题，就拿着吧。
1、食材：小龙虾（已收拾干净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、葱段。2、烧锅加4汤勺油烧热，下入干辣椒、姜片、蒜头炝锅。3、随后，下入小龙虾，加3汤勺料酒。4、加适量的清水。5、翻炒翻炒。6、接着，加
清洗小龙虾也是一门技术活。要捏着头部，让小龙虾彻底翻过身，正面去拿的话，不小心被虾钳夹着手指，立刻疼痛难忍，甚至流血。然后拿一把废弃牙刷从虾的头部往下，使劲的刷洗，要提醒的是，千万不能着急哦。没过多久，小龙虾的尾部开始发亮，证明比较干净了。
做完这个基础工作，就要准备相关的辅料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、大料、香叶、盐、鸡精等。锅内放适量的花生油，烧热，把辅料放进去，煸出香味，然后把控水的小龙虾倒入，翻炒几下，盖上锅盖。不然的话，小龙虾争相往外爬，还容易让油溅出。
1、用大盆或洗碗水池装没过小龙虾的水，然后用一根比较长的棍（擀面杖、铁勺。）用力快速搅拌10秒，搅拌完后将脏水倒掉换干净的水再次搅拌小龙虾，以此类推，重复搅拌至浊水变的比较清澈为止（五次左右，根据个人虾的。
现在，超市与农贸市场上，包括知名电商平台，随时能买到精心制作的小龙虾调料。有麻辣、酱香、十三香、蒜蓉等不同的口味，能满足不同人群的需要。再也不需要张罗各种辅料了。把小龙虾翻炒后，倒入调料，加上啤酒清水即可，非常容易操作。一袋调料适合三斤小龙虾，甜咸度很精准，口感也没得说，完全能和餐厅里的相媲美。
一、做小龙虾需要的食材：小龙虾、紫苏、香菜、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈 二、香辣小龙虾的做法：1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。2、在小龙虾的背部开一剪刀。3、把处理。
今天是假期的最后一天，朋友特意安排我去弄点小龙虾，说下午来我这喝酒。常言说得好，有朋自远方来，不亦乐乎。我得当好这个东道主。
龙虾的做法如下：1、用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。2、每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。3、生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断(。
小龙虾是一个个挑的，活蹦乱跳，自己吃，清洗更不敢有丝毫的马虎。朋友不喜欢吃辣，这次的调料，我选的是蒜蓉口味。提前做出来，焖上一会儿，味道会更加的鲜美。再弄些小菜，绝对称得上丰盛。把酒尽欢，然后好好休息，明天要开始工作了。
1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠 2大蒜去皮打碎，剁成蒜末 3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒 4锅中再加入八角、桂皮。
文/图 孙新合
