紫甘蓝的营养价值是什么？紫甘蓝，俗称紫包菜，是做沙拉常见的食材，它来源于国外，营养价值极高，越来越满足人们的养生需求。下面来了解紫甘蓝的营养价值和吃紫甘蓝的好处。
紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。
一、紫甘蓝的营养价值
1.紫甘蓝每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
2.紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。
1、吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。2、尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重。
二、吃紫甘蓝的好处
湿疹是春天人类高发的皮肤病,发生以后皮肤上会出现丘疹,也会出现痛痒的症状,如果平时能多吃一些紫甘蓝,就能减少湿疹的发生机率,这时因为紫甘蓝中的硫元素,可以消肿止痒,也能清除人体内的毒素,从而也就减少了湿疹的发生。 2、吃紫甘蓝能。
1.抗衰老
紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。
紫甘蓝不能和虾以及维生素C丰富的食物同食，否则可能会导致中毒。富含维生素C的食物：猕猴桃、柠檬、橙子、柑橘、草莓、青椒、芹菜、西兰花、菠萝、木瓜、萝卜、大豆、芦笋、花菜、卷心菜、红薯、西红柿等。
2.维护皮肤健康
3.减肥
紫甘蓝其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
4.预防感冒
三、紫甘蓝的药用作用
紫甘蓝性味甘，平，无毒。具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效。尤其对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。还可以用于脂肪代谢失调的患者。
吃紫甘蓝的最佳时间：秋天收获的紫甘蓝抑癌率最高，所以此时吃紫甘蓝最好。
紫甘蓝的选购方法
1.摸手感：优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。
吃紫甘蓝中毒的表现1 吃紫甘蓝是不会中毒，只是比较苦涩而已。我们在食用紫甘蓝的时候，最好不要和苹果一起食用，二者一起食用对的营养维生素的吸收是有影响的，而且紫甘蓝和虾也不能一起食用，要知道紫甘蓝里面含有丰富。
2.看外表：优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。
紫甘蓝的副作用
1.紫甘蓝不能与苹果同食，会影响营养维生素的吸收。
2.吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。
4.紫甘蓝富含维生素C，吃紫甘蓝的时候最好不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。
